第367章 让美国文学再次伟大 (4/5)

邀请刘一民有时间去他们所在的大学做客。

    “祝你们一路顺风。”

    “期待你下次再来美国！”

    “我相信为时不远，希望到时候看到一个更好的美国！”

    中美比较文学论坛结束之后，还不到燕大开学的时间，于是刘一民又来到了丰泽园。

    丰泽园的王义均看到刘一民后笑道：“一民同志，我还以为你不来了！”

    “还没学会怎么能不来，这两天参加了一个中美文学论坛抽不开身。”

    刘一民熟练的套上了厨师的围裙和衣服，跟在王义均的身后走进了后厨。

    “中美文学论坛？哎呦，真了不起，我也就去过小日本，跟你没法比。这美国人不好对付吧，一个个的亡我之心不死。”王义均好奇地打听着详情。

    “还好，朋友来了有好酒，豺狼来了有猎枪！”

    王义均一边教刘一民炒菜，一边听他讲故事。

    二十多分钟，刘一民的后背就开始冒汗，厨师陈爱武给大家端来冰镇的西瓜和绿豆汤。

    “这就是我们厨子的生活，冬天还好受点，这大热天的，直接把人当成肉来蒸了。”王义均看了一眼刘一民的后背嘿嘿一笑。

    在后厨，大厨拥有绝对的权威，对学徒而言，厨师一个眼神就吓得对方不知所措。

    “上菜之前先看看盘边，有没有贱的油、有没有手印，有的话必须用毛巾擦干净。客人看到一个大油手印，再好吃的菜也都没有胃口。”

    王义均说完，刘一民又向他请教，老北平的堂头应该怎么做才是好堂头。

    “饭庄分两半，跑堂与红案，厨师重要，跑堂的也重要。有的人能说会道，迎来送往之时哄的客人开开心心，下次就还会来。甚至堂头跑了，客人也就跟着跑了。人来了先推荐名菜，这叫做敬菜。推荐贵的时候也要推荐便宜的，不能让客人认为自己当了冤大头。

    主人请客点高价菜，向客人推荐平价菜，这是嘴上功夫。还有手上功夫就是端菜闪转腾挪，不能把盘子打了洒了。”

    王义均说完，又得意地说道：“我们老掌柜的就是有名的堂头，他从新丰楼一走，客人也乌泱泱的走了一大片。

    老北平人儿啊，人家不仅要吃的讲究，还要吃的有面子，有的人还穷讲究，你不能戳破，戳破就是结仇了。”

    连着几天刘一民都在丰泽园后厨晃悠，王义均还邀请刘一民去他家里做客，炒了好几个名菜。

    离开王义均家里面的时候，王义均的孙子拿了一本书，让刘一民给他签个名字。

    “一民同志，你会写大字儿吗？”

    “大字儿？我写的不是太好！”大字儿就是大毛笔字儿，刘一民还真不太会写。

    王义均拉着刘一民给他留几个字儿，房间里面挂着不少人的墨宝。

    “那献丑了。”刘一民用毛笔写下八个字儿“燕京名厨，鲁菜一绝”！

    写完之后，尤不过瘾，于是刘一民又提笔写下四个字儿“大展鸿图”。

    “写的好！”王义均带着儿孙站在旁边鼓掌欢呼。<

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