第024章 量少才值钱（求追读） (2/3)

p;毒师的刀工据说也不错，但是也不行，会出事。

    爱飙脏话的拉姆齐怎么样？

    算了，还是拔叔吧。

    ……

    等到服务员都出去之后，温明系上围裙，戴上高帽，然后走进了后厨。

    没有家乡那种超大铁锅，但是熨斗酒店还是有大铁锅的，毕竟在五星级酒店，东餐是必备菜。

    不等服务员问出结果来，温明已经取出一大块五花肉，丢入冷水中起锅，飞快切好葱段、姜片，与花椒一起丢入冷水锅中。

    等待水开的过程中，温明切好菜椒等配菜放在一旁备用。

    然后开火，油锅五成热，取出二十多根牛肋条，挨个下入油锅，过油上色，锁住水分之后起锅。

    用底油把洋葱、芹菜、胡萝卜煸炒出香味，加咖喱粉、黄豆酱、沙爹酱，等到味道出来之后，加水、姜、香叶，再放入刚才上过色的牛肋条。

    黄酒，少许。

    黑胡椒，少许。

    盐，少许。

    糖，少许。

    最后把整锅的肉+汤倒入到高压锅之内，开煮。

    处理完这一切，那边的五花肉也已经煮好了。

    “老板，客人们都说可以吃，不过建议不要太辣。”

    温明点点头，把五花肉捞出来，放入冷水里浸一浸，而后趁着外冷内热时下刀切片。

    油锅热起来，加入一点点油，煸香辣椒、花椒，五花肉片下锅。

    回锅肉好吃不好吃，全在于油温拿捏的好不好。

    温明把五花肉片炒至呈卷窝形状，俗称“灯盏窝”，然后放入甜面酱和酱油。

    鸡精，嗯，划掉。

    味精，少许。

    再加入菜椒等配菜，大火快速翻炒。

    一旁的勤杂工已经帮忙把洗干净的盘子摆放在料理台上。

    温明看了一眼，摇摇头。

    “摆的少了，这一锅，至少能出20盘。”

    ……

    什么是五星级酒店？

    真以为和家乡的饭店一样，量大实惠？

    不！

    量少才值钱。

    大大的盘子，上面只有三四片回锅肉和两三片菜椒、洋葱和辣椒，才是正确的摆盘方式。

    逼格必须拉满。

    勤杂工们闻言立马又拿出来几个盘子，凑够20个。

    回锅肉起锅，漂亮的服务员们立马走进来，端起一盘盘回锅肉走向了外间。

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