第229章 跟福满楼合作 (3/3)
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焯水,撇去浮沫。
“这一步要用热水清洗干净猪蹄,你偷懒了,用的凉水。”
大厨还不服气,
“目的不就是洗干净吗,不都一样,用热水这就是多余。”
叶明昭不咋地翻了个白眼,不想跟傻子较真。
“这糖色一定要炒到这种大泡程度,然后改小火,把猪蹄倒进去快速翻炒。没到这程度不上色,炒过了再放肉会发苦。”
所有人都围在叶明昭的灶台边看着,其中还有一位大厨用纸笔记录着她说的话。
本章完