星夜之歌3 (2/14)

/>    “看，闻，摸，尝。”陈守义打开一个冰柜，取出十几包用真空袋分装好的食材，“这是不同年份的新会陈皮，从三年到三十年。你的功课是：盲品，分辨年份，写出差异，分析成因。”

    他又指向书架：“那里有《岭南采药录》《随园食单》《齐民要术》，还有我这些年的笔记。关于陈皮，所有能找到的资料，读，做摘要。”

    “还有，”陈守义从岛台下拿出一个厚厚的笔记本，“这是你的‘味觉日记’。每天吃了什么，喝了什么，什么味道，什么感觉，全部记下来。不准写‘好吃’、‘难吃’，要写具体：咸度几分？甜度几分？香气层次？口感变化？”

    冯承轩接过笔记本，翻开第一页，上面已经写好了日期和编号。他忽然有种回到学徒时代的感觉——不，比那更严格。这不是学做菜，这是学“懂”菜。

    “师父，”他忍不住问，“为什么要从陈皮开始？”

    “因为陈皮是最简单的，也是最复杂的。”陈守义看着他，“简单到家家户户都有，复杂到一棵树、一块地、一年气候、甚至晒制的时辰，都会让它千变万化。懂了陈皮，你就懂了食材的‘性’，懂了时间的‘味’，懂了什么叫‘顺应自然’。”

    窗外，西关老城的骑楼在午后阳光下投下长长的影子。冯承轩坐在岛台前，打开第一包陈皮。深褐色的皮，蜷曲着，散发着陈郁的香气。他拿起一片，对着光看纹理，凑近闻，然后撕下一小块，含在嘴里。

    苦涩，回甘，醇厚，还有一丝若有若无的果酸。时间在舌苔上缓缓化开。

    第三节：陷阱

    十月十日，越南芒街。

    陈天明第二次踏上这片土地。这次他不是一个人，带了一个懂越南语的翻译小吴，还有一个做水产物流的老手辉哥。阮文雄在码头边的小茶馆接待他们，桌上摆着青椰和越南咖啡。

    “陈老板，上次合作愉快，”阮文雄搓着手，“这次想要什么货？”

    “石斑鱼还要，另外，”陈天明拿出一张清单，“东星斑、老鼠斑、苏眉，还有龙虾。品质要最好的，数量按这个来。”

    清单上的数字不小。阮文雄眼睛亮了亮，但很快又皱起眉：“陈老板，这些货……现在不好收啊。雨季刚过，很多渔船还没出海。价格嘛，也比上次涨了点。”

    “涨多少？”

    “三成。”

    陈天明和小吴对视一眼。来之前他们做过市场调查，越南这边的批发价应该只涨了一成左右。

    “阮老板，我们是长期合作，”陈天明放缓语气，“价格可以商量，但要在合理范围内。”

    “哎呀，陈老板，”阮文雄叹气，“你不懂，今年气候怪，鱼少。而且……”他压低声音，“最近查得严，很多货走正规渠道要交的税多了。”

    谈判陷入僵局。辉哥起身说去厕所，实际上绕到码头后面，找相熟的渔民打听行情。二十分钟后他回来，在陈天明耳边低语：“老阮在唬人。鱼价没涨那么多，税也没变。他吃准了你急着要货。”

    陈天明心里一沉。第一次合作的顺利，让他放松了警惕。跨境生意，语言不通，法律不熟，信息不对称——处处是坑。

    “阮老板，”他重新坐直身体，“这样，石斑鱼我先要一半，按上次的价格加一成。其他货，等你拿到实价，我们再说。”

    阮文雄脸色变了变：“陈老板，你这样我没法

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