第一卷 第13章 柱子发财了？ (4/5)

p;   从蒸、炸、炒到焖，每一步都需要复杂的烹饪技巧。

    即便对鸿宾楼的资深主厨来说，这也是一项挑战。

    显然，李保国是在帮助何裕柱提前练习，为将来考取厨师资格做准备。

    不过，他并不知道，凭借系统的加持，何裕柱的厨艺已经全面提升，毫无短板。

    炉火点燃后，何裕柱先清洗锅具，随后开始第一道菜——青椒肉丝。

    这是一道常见的家常菜。

    何裕柱熟练地处理食材，下锅后动作流畅地翻炒。

    整个过程行云流水，李保国站在一旁也找不出瑕疵。

    短短十分钟，一盘色香味俱佳的青椒肉丝便完成了。

    李保国不用品尝就知道味道肯定不错，微微点头表示认可。

    这结果在他的意料之中，毕竟青椒肉丝对于何裕柱来说不过是热身题。

    接下来是香酥鸭，这是主厨林祥的招牌菜。

    对油温的掌控要求极高，稍有差池就会影响成品的口感。

    这也是李保国想要重点测试的部分。

    他知道何裕柱天赋出众，但过多表扬未必有益于其成长。

    因此，他希望给何裕柱一些压力，促使其进步。

    ……

    “师傅，鸿宾楼有人提起过香酥鸭，说是林主厨最擅长这道菜。”

    灶台上，何裕柱正拿着一只处理干净的鸭子。

    他此前只听过后厨师兄们谈论这道菜，自己却从未尝试做过。

    李保国见状，微微颔首。\"老林做的香酥鸭确实有两下子，我给你讲讲关键步骤。”

    正宗的香酥鸭，先要用调料腌制鸭子一段时间，再用热油反复浇淋，直至表皮酥脆即可出锅。

    工序不复杂，但对厨师的技术要求极高，从腌料配比到油温掌控，都需要无数次实践积累经验。

    柱子天赋不错，但入行时间短，能做出五成功色，我就很满意了。

    将步骤详细解释给柱子听后，何裕柱点点头。

    随后深吸一口气，迅速回顾师傅传授的重点。

    片刻后，他感觉心神通透，所有要点与自身技艺完美融合。\"料酒、姜片、小葱、八角、盐、酱油……”

    何裕柱逐一取出腌料，手法精准如外科医生。

    每种调料的分量严格遵照师傅所言，毫无偏差。

    站在一旁的李保国眼神微动。

    此时，锅下的柴火烧得正旺。

    待鸭子腌好，何裕柱将其放入锅中蒸煮，约莫二十分钟便熟透。

    柴火灶火力迅猛，效率极高。

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