第237章 拜师学厨艺！ (2/3)
/> 陈锋也是无奈地摇了摇头，把处理好的牛肚放到案板上。
“行了，别耍宝了。”
“既然要学，就好好看，好好学。”
“徒儿遵命！”
王欣立刻收起玩笑的神色，站直了身体，一副洗耳恭听的模样。
“看好了。”
陈锋拿起菜刀。
“这牛肚，也叫百叶，处理起来有讲究。”
“你看这上面的纹理。”
他用刀尖指了指牛肚表面。
“切的时候，一定要顶着纹理下刀，也就是横着切。”
“这样切出来的牛肚丝，才容易嚼烂，口感也脆。”
“如果顺着纹理切，那切出来的就跟牛皮筋似的，嚼都嚼不动。”
话音刚落，他手腕一动。
只听见“笃笃笃笃”一阵密集的声响。
不过是眨眼的功夫，案板上那块牛肚。
就已经变成了一堆粗细均匀，薄薄一层的牛肚丝。
“哇——”
王欣和陈月月两个人，眼睛都看直了。
这刀工，也太秀了吧！
“师傅，你这手绝活儿，也太厉害了！”
王欣满眼都是小星星，崇拜之情溢于言表。
陈锋把切好的牛肚丝装进碗里，又指了指旁边一盆刚洗好的青菜。
“来，你先把这些菜焯一下水。”
“焯水？为什么要焯水？直接下锅炒不行吗？”
王欣一脸不解，这是她知识盲区了。
“当然不行。”
陈锋耐心地解释道。
“很多蔬菜里都含有一种叫草酸的东西，吃起来会有点涩。”
“焯一下水，就可以去除大部分草酸，改善口感。”
“而且，焯水还能让蔬菜的颜色保持翠绿鲜亮，不会炒出来黄塌塌的。”
“哇，原来焯个水还有这么多讲究！”
王欣听得一愣一愣的。
“哥，你懂得真多！”
陈月月也是一脸崇拜地看着自己的哥哥。
她发现，自从哥哥结了婚，就好像变了个人一样。
越来越厉害，越来越有魅力了。
“行了，别光顾着拍马屁了，赶紧干活。”
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