第二十五章 冉老师，我教你做道硬菜 (2/3)

p;   他从鱼篓里挑出一条最大最肥的鲤鱼，动作麻利地刮鳞、去内脏。

    正在院里扫地的棒梗，闻声探头探脑地凑了过来，看到那条活蹦乱跳的大鱼，眼睛都直了。

    “看什么看！还不快过来帮忙！”何雨柱冲他喊了一声。棒梗一个激灵，赶紧跑了过来。

    “去，把那边的葱姜蒜都给我剥了，洗干净！”何雨柱指着墙角的一堆菜，命令道。

    棒梗不敢不从，只能蹲在地上，笨手笨脚地开始剥蒜。

    这是他人生中第一次干这种活，被蒜辣得直流眼泪，心里委屈得不行，可一想到昨晚那锅香喷喷的羊肉汤，又把所有的怨气都咽了回去。

    何雨柱没再管棒梗，开始专心处理那条鱼。只见他手里的菜刀上下翻飞，如穿花蝴蝶一般。

    先是将鱼头切下，然后从鱼的脊背处下刀，将鱼肉片开，却保持鱼腹相连。

    接着，他又在片开的鱼肉上，用刀尖划出一道道深而不破的十字花刀，整个过程行云流水，看得一旁的冉秋叶都有些呆了。

    她不由得感慨，何雨柱不愧是食堂的厨子，刀工竟然能精湛到这个地步。

    处理好鱼肉，何雨柱又开始调糊。面粉、淀粉、鸡蛋，加水搅拌，调成恰到好处的浓度。

    他将处理好的鱼肉均匀地裹上糊，然后提起鱼尾，让那两片带着花刀的鱼肉自然下垂。

    起锅烧油。等油温升到七成热，何雨柱一手提着鱼尾，一手用勺子将滚烫的热油，一遍遍地浇在鱼肉上。

    “刺啦——”一声，鱼肉上的花刀在热油的刺激下，瞬间绽放开来，根根分明，就像一朵盛开的菊花，又像松鼠蓬松的尾巴。

    一股极致的焦香，瞬间在屋里炸开。冉秋叶和何雨水都忍不住咽了口唾沫。

    蹲在地上剥蒜的棒梗，更是被这香味勾得魂都快没了。

    等到鱼肉定型，何雨柱才将整条鱼放入油锅中，炸至金黄酥脆，然后捞出，摆在盘中，鱼头昂起，鱼尾翘立，造型栩栩如生。

    最后一步，是浇汁。锅里留底油，放入番茄酱、白糖、白醋、盐，熬成酸甜浓郁的芡汁。

    何雨柱用勺子舀起滚烫的芡汁，从鱼头开始，均匀地浇在金黄的鱼身上。

    “吱——”的一声，伴随着升腾而起的热气，那声音仿佛松鼠的叫声，活灵活现。

    一道色香味形俱全的“松鼠鳜鱼”，大功告成！

    “冉老师，雨水，快尝尝！”何雨柱把鱼端上桌，脸上带着自豪的笑容。

    冉秋叶夹起一筷子绽开的鱼肉，放入口中。

    外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜的酱汁恰到好处地包裹着每一丝鱼肉，那丰富的层次感在味蕾上瞬间爆炸开来。

    “好吃！太好吃了！”冉秋叶的眼睛都亮了，她从没吃过这么美味的鱼。“何雨柱同志，你……你真是太厉害了！”

    “嘿嘿，冉老师喜欢吃就行。”得到美女老师的夸奖，何雨柱心里也是美滋滋的。

    一时间，屋里的气氛温馨而融洽。何雨柱和冉秋叶聊着天，从雨水的学习，聊到诗词歌赋，再到时事新闻。

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