第十一章 奥运来了（1） (7/14)

/>    谢超招呼明明把肉放到冷柜里，然后便吩咐说，一会出去吃午饭，然后回来穿肉串，5点准时上工。

    谢超见我睡醒了，便微笑着说：“今天头一天，你就别过去熬夜了，在家里先学穿串吧，明天晚上再带你过去。”

    对于谢超的体谅，我颇为感激。

    不知什么时候，明明的朋友王磊已经起床。谢超进来的时候，他正在梳洗打扮。

    待我从床上爬起来，整理好发型和衣服，两箱肉已经被麻利地放到冷柜里了。随后，谢超招呼一声，便邀我一同去吃饭。我推辞不得，便只好跟着，一前一后出了小院。

    来到一家名叫“老范炒菜”的餐馆，我们几个人便找一张靠近空调的五人小圆桌坐下。谢超问我想点什么，我说随便，他便自作主张地点起菜来。因为经常来这家餐馆，不用拿菜单，谢超便脱口而出几道家常菜，接着谢明明和王磊各加一道凉菜，凑了6道菜，然后便吩咐老板去后厨下单了。

    晚上还要开车拉货，谢超说酒先不喝了，等改天再喝，我点头称好。天气热，这个时间点，吃饭的人不算多，我们的菜上得很快。不到20分钟，6道菜便上齐了。

    早饭吃得晚，加上没怎么活动，这会我的肚子并不饿，只象征性地吃了一点，另外三人却吃得狼吞虎咽：不知道是因为都没吃早饭，还是因为经常干体力活，所以饭量大，一碗米饭，几分钟功夫就吃完了。菜也吃得很快，桌子上的玻璃盘转上两圈，一盘菜便吃掉大半。最后，每人差不多吃了3碗米饭，菜也吃得只剩菜汤，以及红辣椒、花椒、大葱等佐料。

    这顿饭吃得很效率，半小时便解决战斗。谢超结完账，我们四人便原路返回住所。

    其余三人各点上一支烟，吹着电扇，聊会天，等休息差不多了，便开始干活。

    谢超从冷柜冷藏区拿出一大坨肉，稍微清洗一下，然后麻利地去皮，切块；明明和王磊则围坐在小桌边，各自手里拿着一把竹签，熟练地边聊边穿肉串。去皮、切肉、穿签，三个人一条龙，配合默契，有条不紊，我在旁边看着，都感觉自己有点多余。

    明明教我穿竹签，告诉我操作的步骤，并给我做示范。一条签子穿几块肉是有讲究的，因为肉串是按照一串售卖（平均0.5元一串），因此每个竹签的肉串不能超过6块，一般是5块，而且肉块也不能太大，大了就不划算了——这很考验切肉者的技术水平。

    除此之外，大家心知肚明的是，0.5元根本吃不上一串纯正的羊肉。为了制造羊肉的错觉，做烤串生意的人都会撒上羊肉香精，为此，买串的顾客也心知肚明。

    当然，想要羊肉串或牛肉串，甚至鸡肉串，这里也都有，所谓一分价钱一分货，要想吃到正宗的羊肉串，价格至少要1.5元\/串起步。

    等猪肉串差不多够1000串，便换成鸡胗，再穿上200串左右；接着再换羊肉串，差不多500串；随后是牛肉串……此外还有板筋肉、金针菇、香菇等等。这些种类和数量都是根据过往经验预估的。假如某天生意不好，剩多了，回来放冷柜，第二天便少穿一些；假如当天穿少了，晚上预感不够，还会派一个人临时回来，再穿一些带过去。总之，一个原则是：宁可剩下，千万不能不够，因为这直接关乎当晚的生意。

    做烤串生意的往往都有很多熟客，而熟客通常也是一来一堆人，这对生意也有很大带动作用。

    夏日是吃烧烤的黄金季节，加上今年奥运会在北京举办，人们吃烧烤的热情似乎较以往更高。吃烧烤的人不一定喜欢体育，但在周围环境的感染下，话题总离不了奥运。为了招揽顾客，一些烧烤摊或烧烤店也专门搞了投影或大电视，整宿的播放赛事回放或点评直播，这也在一定程度上助力提升了店面的人气和营业额。

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