32.热心的厨师，路上的女孩 (5/6)

p; 一个配菜一个炒，别看就两个灶台，那出菜的速度快得惊人。

    先上冷盘再上热菜，钉子还把他那套刻刀带来了，不为别的，就为了摆盘的时候弄点花好看。

    李安喜欢厨房里这点东西，所以他愿意“赖”在厨房不走，一会儿跟老车学学专业的勾芡，一会看看钉子怎么把胡萝卜刻成花。

    看到最后他的眼睛都不够用了。

    倒数第二道菜是清蒸鲈鱼，钉子做的。

    当钉子把锅盖掀开，一股咸鲜扑面而来。

    “奇怪了，”李安问，“我的步骤和你一样啊，也是这些调料，怎么我掀开锅盖还有点腥味，都是鲜鱼。”

    钉子：“李老师，您蒸鱼的时候用的是冷水吧。”

    李安回忆了一下，还真是：“要用热水蒸？”

    钉子：“也不对，蒸鲈鱼和蒸鲳鱼不一样，热水也不行，也用沸水，水开上锅，再蒸，这样鱼肉可以快速蒸熟，并且肉质更加细腻。”

    “如果冷水直接上锅，它蒸的时间就会长，鱼肉的口感就不够细嫩，并且入口会柴。”

    李安：“还会有腥味。”

    钉子：“不不，李老师你闻到的腥味不是鱼的味道，是葱姜的腥味，葱姜蒸的时间过长会跑味。”

    李安：“嗷——是这么回事啊，懂了懂了，我就说嘛。”

    “感谢指教。”

    钉子腼腆地咧了咧嘴，“没有没有。”

    一顿，“还有一步，蒸鱼豉油出锅再点，点之前把上面这些蒸过的葱姜要拿掉，点完之后，再把备好的新鲜葱姜丝铺上，最后拎油。”

    说着钉子把烧好的明油拎在了装盘好的鱼身上，顿时次次啦啦的油热扑鼻而来。

    整个厨房都弥漫着一股说不出的鲜香。

    “厉害厉害。”

    李安一闻这味就知道这条鱼绝对不一般，原来家里的灶上也能做出如此色泽艳丽的菜肴。

    抢着端盘，李安让钉子去叫桑萍和小车准备开饭。

    最后一道菜是老车特意为李安做的麻婆豆腐，用的红油豆瓣酱是他自己熬的，专门带过来的。

    “李老师，这罐豆瓣酱是我自己炒的，一般川菜都可以用。”

    “好的好的，太感谢了，明儿我也能当一把大厨了。”

    哈哈哈——

    开饭前李安先拍了张餐桌，然后发了朋友圈。

    文案：今日家有大厨二位光临！

    没一会儿的功夫，就有十几个人点了赞。

    饭间李安看到X老板的点赞，心里一动算了下日子，点开了对方的头像。

    八万一：这是还没出发啊

    片刻。

    琴由心生

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