第56章 干冰摆盘（加更求月票） (2/3)

p;每个厨房被调走两个人，还开了一个人，人手紧张。

    本来就该这样，其他两个厨房忙的要死，他们还清闲的聊天打屁，再不收拾一下吴师傅他们心里肯定生气。

    “老蔡，八宝葫芦鸭最近卖的怎么样？”

    “每天四五份样子。”这道菜一些重要宴请经常点，一天四五份已经是很不错的成绩了。

    售价398，成本在140左右，主要是八珍成本高，鲍鱼和牛之类的都很贵的。

    “还行，里面的什锦八珍别糊弄啊。”转了一圈又去淮扬菜溜达，最后才来到湘菜厨房。

    今天这边总算是没那么忙了，有两个师傅帮忙，吴师傅直接把徒弟叫上来一起烧。

    湘菜不像粤菜，对墩子的要求不高，鱼改刀差不多就行了。

    主要是烧鱼的火候很重要，烧大菜就是大师傅来。

    反而粤菜很多大师傅主要功夫都在切配和腌制上。

    “大猪，你去库房砍几个西瓜，四个厨房都送一遍。”今天李鹏飞也比较忙，就不喊他了。

    “收到，陈厨。”

    “老吴，明天是最后一天，撑不住我上去烧，你来给我打荷？”他帮忙擦干净鱼碟。

    “不用，我这边还能干得过来，今天不算累了。”吴师傅客气的说道，心里十分感激。

    自己承包了两组人拿那么多钱，就算累死了也活该，但陈厨一直关注着湘菜厨房，稍有忙不过来的迹象就亲自来烧菜，还帮忙调人。

    听说这个月奖金也多，更是不敢让人上来替代他烧菜。

    “呵呵，那行，忙不过来就吱声啊。”陈芝虎点了点头就出去了。

    从他进厨房到现在，一个月时间都不到，没有频繁开会也没让汪总过来站台，仅仅靠着自己的手艺和管理手段把四个厨房收拾的服服帖帖。

    现在的他已经不需要继续在厨房熬着了，忙的时候巡视一遍，平时和大家研究一下菜肴出品，抽空可以出去看看。

    合格的行政总厨哪有天天呆店里的道理。

    偶尔来的一些招待直接让老廖他们自己安排，反正高端宴请的标准他早就定了下来。

    无骨菜为主，几个大师傅手艺也够用，盘饰什么的也一直在更新。

    厨房被理“顺”了，他这个行政总厨会做的很舒服。

    溜哒到前台，温澜不在，前台服务员正在和客人说话。

    他开始巡视包厢。

    从一楼卡座一路往上，在二楼宴会厅看到温澜正在安排上菜，今天这边有个八桌的小席面，二楼领班也去服务招待去了。

    他见面稍微打了声招呼，往吃完的包厢走。

    温澜心里羡慕的不行，最忙的时候对方都开始闲逛了。

    来到包厢，此时服务员还没开始收桌子，他一个个菜品观察起来。

    这一桌14个正菜，有十个是粤菜，两道湘菜，还有两份本帮菜。

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