第49章 烧鱼 (2/3)

/>    照例是三个人一起出去吃早饭，不过这次他在中间，没力气骑车了。

    李冉冉昨晚得知他一个月工资三四万，阿弟的那个总厨都没这么高，今天坐在后面特意主动搂住他。

    在陈芝虎昏昏欲睡的时候，在他耳边小声说道，“小陈，让我弟拜你为师怎么样？”

    “嗯？”他迷惘的抬起头，“拜师？”

    “对啊，我弟拜你当师傅嘛，好不好？”

    “有空把人带过来看看吧，如果还行我就收了。”说完又把脑袋搭在温澜的肩膀上，太累了。

    “嘿，让你玩的花。”前面的温澜嘴角微微上扬。

    .......

    国庆节的厨房一天比一天忙，陈芝虎几乎每天晚上都在厨房烧菜。

    粤菜厨房忙完就去湘菜厨房，两边菜系信手拈来，谁都得说个服字。

    十月四号这天还回了一趟佛山参加高级烹饪技师考试，当时露出的一首精湛火候给一众评委都镇住了。

    纷纷说“青出于蓝”，就连师傅黄永华都直言，这个关门弟子手艺已经不输几个师兄了。

    不过上午参加完比赛，下午又马不停蹄的回鹏城，实在是太忙了。

    今天是十月五号，他又在湘菜厨房干活儿。

    “大猪，去打一桶开水，小刘，鱼头汤全部给我。”看到打荷台上六个大鱼头，他喊了一嗓子直接顶火炼锅。

    半勺猪油下锅，鱼头煎的金黄，锅边撒点白酒，倒入开水，沸腾的鱼汤两分钟变白，随后扔到小灶上面烧。

    今天倒热水是为了省烧开水的时间，这边吃鱼头的人太多了。

    鱼头白汤在大火滚到“清白”，接下来小火炖“浓白”会快很多。

    一个个鱼头煎的刚刚好，不过湘菜烧鱼头最少要20分钟，小刘就在边上帮忙他看锅洗锅。

    定时用筷子插鱼头，什么时候肉开始松软就好了。

    快出锅的时候再加一把辣椒、盐、味粉和胡椒调味。

    “老吴，明天我从本帮菜和淮扬菜调两个师傅过来专门帮你炒菜，你副手过来跟你烧鱼。”

    吴师傅这几天状态不太对，每天上班都要吃人丹（一种防中暑的药），他也是怕出事才赶紧过来。

    “没事，我这边还好。”吴师傅喘着粗气。

    他一万多一个月，这个月奖金还有一千多，再累也得拿命扛着。

    “老吴，别犟啊，身体出毛病老婆孩子怎么办？”一边说着，陈芝虎动作丝毫不慢，六个鱼头全部煎好。

    第一锅里的汤比牛奶还浓，乳白色的厚重鱼汤，每一锅最少加了半勺猪油，起锅再加一些。

    正宗的沿江菜烧鱼都是这个路数，核心就是重油久炖，鱼汤香气浓郁，腥味儿几乎闻不到了。

    不管是红烧还是炖汤，只要这两样做到了，再烧个二十分钟，鱼味儿完全烧出来怎么都不会差。

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