第13章 锅气 (3/4)

还在迅速提升。

    重生前他是行政总厨，已经很少炒菜了，基本上都是在做菜。

    这段时间在粤菜厨房待着，总算是找到一些感觉。

    而且他炒菜特别稳，调味水的芡水比例刚刚好，每次抖锅的功夫正好把汁水裹的紧紧的。

    又是一道山药炒虾球，狼牙山药被煎的两边出现金黄条纹，虾球带着焦圈，看起来就食欲满满。

    干了半个小时，直到八点钟他才把锅放下。

    “你上来炒，明天记得给小白买两包烟和他请教一下。”

    “收到！”

    身上已经汗透了，陈芝虎也热的受不了，但他没有离开厨房去吹空调，又来到煲仔灶这边检查。

    “啫啫煲一定要干，要干香，上菜要快。”

    “阿生，你这边卤水忙完去帮忙，别特么墨迹了。”

    “收到，师叔。”

    看了下粤菜厨房基本没事，他又去其他厨房查看。

    一份高汤秘方加创新融合菜，另外三个厨房早就服管了。

    “蓝莓排骨芡不要重，薄芡中火收，先倒马兜，再让学徒去边上一个个夹上去。”

    “什么？学徒不够？老子明天就给你们招十个过来，特么的。”学徒只要管饭就行，养再多老板也不会说什么。

    从本帮菜一路吼到淮扬菜，等到湘菜厨房的时候，今晚的忙碌基本到尾声了。

    “吴师傅，今天湘菜出品很稳啊。”陈芝虎拿出中华递了一根过去，两人到酒楼后门抽烟。

    “呵呵，说了要支持陈厨，肯定要行动的。”

    今天湘菜厨房下午三点就上班了，从盘饰到备料全部提前准备完成，鱼也提前杀了几条放在冰箱里，所以再忙都没有出错。

    深吸一口香烟缓缓突出，“吴师傅，马上中秋节，咱争取不出错，这个月超300万营业额没什么问题。”

    “我知道。”吴师傅听到脸色稍喜。

    今天中午来了21个包厢，晚上45个全满，这六十多个包厢营业额都快干18万去了。

    虽然说是礼拜日，但也很牛逼，超过300万可就有奖金的。

    “中秋节的湘菜这边您盯着点。”大头就是粤菜和湘菜，淮扬菜和本帮菜中秋节没多少。

    正在聊着呢，李鹏飞和另外一个学徒艰难的拖着垃圾桶过来，他们太瘦小了拖不动。

    “我来吧。”陈芝虎伸手接过桶，吴师傅也帮忙一起，两人很轻松的把垃圾给倒了。

    “鹏飞，等会忙完你们准时下班，不用陪阿生他们。”来干了好几天，这小家伙经常陪守高汤鲍卤的学徒们熬夜，半夜大家轮流去大厅的沙发上睡两个小时。

    “陈厨，我晚上也没什么事，待这里挺好的，还能有人陪讲话。”唔，半夜饿了可以偷吃。

    刚到饭店学徒，他真是看到啥都想尝一口。

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