第一百二十三章：炖羊肉 (2/3)

;邻院的郝红敏和杨秀英两个在炕上一直躺到现在才起来，要不是饿的受不了了她们绝对会躺到明天，就这样她们依旧感觉浑身酸软，正在吃饭的时候听见这边热闹起来，她们两个随后也赶了过来。

    杨秀英：“你们这是要开始腌菜了？不是说等大白菜、萝卜下来以后才会做吗？”

    云莹莹：“等白菜下来做的是酸菜，那时候想吃酸豆角、茄子就只能去村民家里面换现成的了。”

    “红敏，要不明天我们也开始换点菜回来腌制？”

    “那我们还等什么明天呀，今天咱们就去找村民换点菜回来，等所有知青全都去换的时候就不划算了，不过我不会弄这个怎么办？”

    戚招娣：“但是我会的方法稍微有点辣，你们要是不嫌弃的我可以帮忙。”

    “辣点下饭，招娣那我们收拾好了过来请你帮忙。”

    她们两个说完就去找村民换菜去了，这两位刚离开没多久韩立就回来了。

    这一下云晶晶跟何米接过背篓去屋里面鼓捣羊肉去了，韩立在一旁看着戚招娣她们腌菜。

    戚招娣做了两种腌菜，其中一种就是长年累月吃的咸菜，她们管这个叫深水菜。

    腌制深水菜的水还可以用来泡鸡爪、猪耳、百叶.等一系列荤菜。

    并且这个深水菜的水要保护好一点，明年再用的时候它就会变成母水，用母水腌制出来的菜会更好吃。

    另外一种戚招娣管它叫是滚水菜，不过也有叫洗澡泡菜的。

    这种腌制的方法适合在蔬菜下来的旺季使用，因为这种滚水菜腌若干天后就可以食用。

    不过无论是哪一种做法，戚招娣都是先用开水把坛子、筷子全部烫一遍，保证上面没有一点油才可以，腌制完以后还要把坛子认真的密封起来，并且她还一再叮嘱，不管什么时候吃一定要把筷子烫过后才能伸进去夹菜。

    等他们这边把菜腌好以后，何米跟云晶晶她们还没弄完呢。

    大锅里面放着大块的羊肉、羊心、肝、肺，下面小火正在慢慢的炖着。

    等这些东西快要出锅的时候，她们会往锅里面放入羊肚、羊肠，稍微的滚一下就全部捞出来，这样做能够最大程度的让羊肉多放几天。

    至于羊骨明天下锅熬出骨髓来，然后用今天炖的羊下水做羊汤。

    为了不影响大家晚上吃饭，何米特意从村民那边换回来一些酸菜，做了一道酸汤羊肉，搭配上玉米饼子简直不要太好吃，并且可以无限续汤，这一下四个人全都吃撑了。云莹莹半靠在炕柜上说。

    “韩立你不是说秋收以后要带我们去抓獾子吗？那我们什么时候去呀？”

    “明天的天气要是不错的话，那我们就去外面走一圈，但是抓不抓得到獾子我可不敢保证。”

    云晶晶：“小妹明天我们根本没时间出去，你还是打消这个念头吧。”

    “为什么？”

    “明天我们不但要把衣服洗出来，天气要是好的话被褥也要好好晾晒一下，要不然等变天以后就没机会了，还有我们刚来那会在郝红敏家住，她们明天要腌菜我们两个都要过去帮忙，这样算下来你还有时间出去吗？”

    “啊，那好吧。”

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