第7章 阿湄回归巧制盐 (2/3)

/>    说着，竟径直走到吴子旭跟前，递过两块：“给。”

    桑皮纸糙手，糖块沉甸甸的。吴子旭愣了愣：“小姐客气了……”

    “拿着！”阿湄把糖塞进他手心，指尖擦过他掌心，凉丝丝的，“新来的沾沾喜气，往后都是自家人。”

    她转身往后厨去，裙角扫过桌角，那股香又飘了过来。吴子旭捏着麦芽糖，桑皮纸边角蹭得手心发痒，糖块透着谷物的清甜，心里竟莫名暖了暖。

    这聚福楼，好像因这姑娘的归来，突然多了点不一样的活气。

    入秋的青溪镇，天刚蒙蒙亮，聚福楼后厨的白雾就漫过门槛。吴子旭抱着最后一捆柴往后厨钻时，咚咚声又响起。老赵厨头正抡着木槌砸陶钵里的粗盐，一边还混着他的咳嗽声。

    “这狗娘养的盐块！“老赵骂了句，甩着发红的手腕，手背青筋突突跳。陶钵里的粗盐粒大如沙砾，混着灰黑杂质，还有半粒小石子闪着冷光。

    上次有客人嚼到这石子，当场把筷子拍在桌上，周掌柜赔了两坛好酒才息事，老赵蹲在后院抽了半宿旱烟，烟锅子敲得石碾子邦邦响。

    吴子旭放下柴捆，蹲在陶钵旁瞅。粗盐遇潮结了块，硬得像小石子，木槌砸下去，碎粒溅得老赵袖口全是，倒像盐在欺负人。他忽然想起现代超市里的精盐，细得能透光，哪用遭这罪？

    “厨头，要不试试化在水里？“他突然开口，手里已经舀了半碗热水。

    老赵瞪他：“胡闹！炒菜倒水？那菜还能吃？“

    “不是直接倒。“吴子旭没停手，抓了把粗盐扔进热水，竹筷搅得飞快。盐粒在水里翻着渐渐化了，碗底沉着层黑沙，看得清清楚楚。他找了块洗得发白的旧抹布，蒙在空碗上系紧，“您瞧好了。“

    浑浊的盐水透过棉布往下滴，起初是昏黄的，滴着滴着就清了，像淬了水的月光，在碗底聚成小小的水洼。解开布一看，沙砾石子全被截在布上，蹭得布面发灰。

    “这......“老赵凑过来，鼻子都快贴到碗上。

    吴子旭没说话，往热锅里扔了把青菜，“滋啦“一声响，抄起滤好的盐水泼进去。水汽腾起时，他手腕一翻，青菜在锅里打着转，裹上了匀净的咸香，比往常撒粗盐时多了股清爽劲。

    “尝尝。“吴子旭把菜盛进盘里。

    老赵夹了一筷子，嚼到一半猛地瞪圆了眼，嘴里的菜差点喷出来：“没沙子！咸味......咸味刚刚好！“

    正说着，周阿湄拎着竹篮进来，她凑过来看了眼滤布上的沙砾，又尝了口青菜，眼睛弯成月牙：“这法子神了！我娘炒个青菜，得先跟盐斗，回头我学给她听。“她看向吴子旭的眼神亮得很，“你咋啥都能琢磨出花样？前阵子修茅房，现在又折腾盐，真是个会过日子的。“

    吴子旭耳根发烫，刚要谦虚，烧火的狗剩凑过来挠头：“子旭哥，炖肉咋办？倒盐水进去，汤不就稀了？“

    “问得好。“吴子旭指着滤布上没化透的盐渣，“刮下来晒一天，就是细盐面。炖肉时撒一把，化得比雪还快，汤里连个渣都没有。“

    他说着刮下盐渣，白花花的细得像面粉。老赵捻起一点尝了尝，突然拍着大腿：“狗剩！明儿把这盐渣拿去晒，专门给炖肉用！“

    自那以后，后厨的“咚咚“声换成了棉布滤水的“滴答“声。吴子旭搅盐水，狗剩举着滤布碗接着，两人配合极好。

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