第32章 热火朝天的海选赛 (3/3)
换源：
; 这是…提前逼出五花肉中的油分，同时去腥？
很快，秦琅将火一关，把锅中的五花肉小心抬起，猪皮部位已经变得焦黑一片，并且缩水不少。
整块五花肉放入冷水中冷却，而后用菜刀轻轻刮干净猪皮表面的焦黑，只留下焦黑之下，一片迷人的金黄色。
做完这一切，秦琅深吸一口气。
接下来他要做的这一步，是五花肉之中每一块达到相同形状的关键步骤，也是整道菜烹饪过程之中最为灵魂的一个步骤。
给五花肉定型排油。
本章完