第9章 特别的烹调理念 (2/3)

nbsp;随着蟹壳的掀开，蟹壳内部的蟹腮、蟹黄和蟹肉井然有序，竟和真螃蟹几乎没有区别。

    任秋忍不住又看了一眼法蒂玛，而后夹起一根细长的蟹腿，送进嘴里。

    寻常蟹腿自然是需要拆肉的，但法蒂玛所作的这一道湖色蟹肴，就连蟹壳也是菜肴的一部分。

    所以任秋直接将其咬断，咀嚼起来。

    咀嚼几下之后，任秋的眼睛逐渐亮了起来，“这蟹壳的脆度，倒是和融化后冷凝的糖液有点相似，但其中只有很少的甜味，剩下的则是蟹的鲜味。”

    “至于蟹腿里填充的蟹肉，应该是原本的蟹肉腌制入味做出来的，因为腌料的缘故蟹肉出现了一定程度的缩水，所以整蟹的大小也随之做了缩小。”

    “是的。”法蒂玛平静地点了点头，“蟹壳使用了特殊配料R3食用级糖凝剂。”

    “这是一种费丽地区较为常见，由葡萄糖合成的特殊凝固剂，能够被人体消化吸收，没有副作用。”

    “至于凝固的基底，则是经过长时间煨煮将蟹肉和蟹黄的精华完全融入的蟹汤。”

    “除此之外，为了达到和螃蟹外观一致的视觉效果，我使用了食品级蛋白着色剂，这种着色剂可以被人体消化吸收，完全转化为人体所需的氨基酸。”

    听到法蒂玛这么说，秦琅忍不住开口，“任秋先生，这蟹腿我能尝尝么？”

    任秋笑着做了一个“请”的动作，秦琅毫不犹豫地上手，拿起一根蟹腿轻轻捏了捏。

    感受到了一下这种糖凝剂的凝固效果后，秦琅将其塞入口中，“咔嗞咔嗞”地咀嚼起来。

    口感上，这蟹腿和表面附着着薄薄一层糖液的冰糖草莓有那么一些相似，只不过外面不是白糖，而是鲜甜的蟹汤，内部则是带着几分酸辣口感的腌蟹肉。

    这独特的口感和味道带来奇妙感觉，让秦琅忍不住啧啧称奇，一口下肚，他不由得感叹起来。

    这真是满满的科技与狠活啊…

    在前世，“科技与狠活”这个词在诸多复杂的影响之下，已经变成了彻底的贬义词，食品添加剂更是变成了人人喊打的东西，被“妖魔化”。

    但秦琅却很清楚，合理适量地使用合法合规的安全食品添加剂，并没有想象中那么可怕。

    眼下，法蒂玛烹饪的这道湖色蟹肴，就将这一点体现得淋漓尽致。

    不论是葡萄糖还是氨基酸，都是人体所需的营养物质，如果使用的添加剂真的如法蒂玛所言能够完全被人体吸收，并为菜肴带来更多的新意和变化，这很显然是一件非常有意思的事情。

    看了一眼一边品尝一边若有所思的秦琅，任秋笑着看向眼巴巴望来的其他几人。

    “你们也别看着，都来尝尝吧。”

    听到这话，原本有些局促的众人顿时上前，每人拿起一条蟹腿，品尝起来。

    片刻后，众人纷纷发出惊叹的声音。

    这道菜的味道已经足够惊艳了，这种新奇的感觉更是让众人感到分外奇特。

    在众人品尝蟹腿的时候，任秋已经紧接着品尝了蟹黄、蟹肉甚至正常螃蟹中不能吃的蟹腮。

    他脸上的笑容，也

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