第8章 清蒸螃蟹？ (2/3)

琅和法蒂玛的表情都认真了几分。

    三代传承的菜谱，必然经过一次次改良优化，更何况还是任汐学习的第一道菜，必然掌握了精髓。

    想要赢下这样一道菜，不容易啊！

    “嗯~”任秋夹了一口送进嘴里，脸上露出满意的笑容来，“非常不错！”

    “可能是你们的到来给汐汐带来了一些压力，她今天做出来的这道酥香炒蟹还有点超常发挥呢！”

    “还真是。”一旁的任汐笑吟吟地开口，“我也感觉今天的烹饪状态特别好，只不过…”

    她扭头看向秦琅和法蒂玛，眼中带着几分狡黠。

    “这样一来，你们想要战胜我就更困难了哦~”

    任秋伸手招呼起来，“来，都尝尝看！”

    秦琅也不再客气，夹起一筷子酥香炒蟹。

    从外表上看，酥香炒蟹是一颗颗龙眼大小的金红色圆球，有着明显的油炸气味，同时有着炒制的痕迹，圆球的表面还能够看到翻炒后留下的香料粉末。

    一番观察后，秦琅将蟹球送入口中。

    咀嚼的下一瞬，他的眼睛猛地瞪大。

    酥香外衣破裂的瞬间，浓郁的蟹香味如同炸弹一般在秦琅的口中爆开，顷刻间在口鼻间满溢。

    那浓郁的鲜美味道之中，有蟹肉无与伦比的鲜甜，也有蟹黄细致鲜美的独特滋味。

    只是瞬间秦琅就判断出，这内部的蟹肉完全没有任何的调味，只是食材的本味，就已经如此惊艳。

    更让他感到惊艳的，是这蟹球的外部酥皮。

    如果说食材本身的鲜美撑起了这道菜九成的滋味，那么这外部同样充斥着蟹鲜味，同时附着多种香料复合味道的酥皮，就完美地补全了最后一成！

    那种独特的酥脆，绝对不是简单用油炸三件套（淀粉、鸡蛋液、面包糠）做出来的油炸酥皮！

    秦琅夹起第二个蟹球，仔细观察起来。

    很快，他在金红色的酥皮上，看到了无数细小的红色颗粒物。

    “这是…蟹壳？”

    秦琅忍不住露出意外神色。

    通过将蟹壳研磨粉碎后少许加入酥皮料中，来调整酥皮的口感，同时给酥皮增添蟹的风味么…

    还真是有意思的想法。

    不仅如此，那用来炸制蟹球的油，恐怕也是专门熬出来的蟹油，而非寻常食用油。

    除此之外，后续炒制过程中使用的香料讲究也不小，寻常香料很容易掩盖蟹的味道，但在这道酥香炒蟹之中，秦琅尝到的所有味道，都在烘托蟹的鲜美。

    放下筷子，秦琅忍不住朝任汐竖起大拇指

    “厉害。”

    得到秦琅的肯定，任汐嘴角一翘，转头看向一旁的法蒂玛。

    后者同样默默放下筷子，眼中涌现出斗志。

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