第12章 这是…大米？！ (2/3)

头看了一眼恒温机中的大米，拿出几粒随手一碾，看到大米被泡成微微用力就能捏碎的程度后满意地点了点头，“可以开始做米皮了。”

    “咕噜~”

    随着呛鼻的辣味褪去，蛋宝又重新回到了秦琅的身旁，看着秦琅的动作，忍不住咽了咽口水。

    虽然它到现在也不知道秦琅要做什么美食，但按照它以往的经验，秦琅的步骤越复杂，做出来的美食味道就越好，所以这一次的美食一定会很美味！

    在蛋宝的注视下，秦琅将泡好的大米捞出，一边加米一边加水，直到所有大米被打成均匀细腻的米浆，过一遍筛网后开始烫米浆。

    沸水慢慢加入米浆之中，边加边搅动米浆，让米浆受热均匀，唯有这样蒸出来的凉皮，最终才能够拥有软糯筋道的口感。

    烫好的米浆均匀地在平底锅的底部倒上一层，而后隔水加热，直至米浆凝固表面鼓泡，小心揭下。

    一层比脸还大的米皮，就这样蒸熟了。

    秦琅如法炮制，很快身旁的台面上就堆了二十几层米皮。

    蒸好的米皮卷起改刀成一厘米左右宽度的条状，随着秦琅抓起一把，条条软糯的米白色米皮便颤颤巍巍地展现出了它最终的模样。

    蛋宝的眼睛缓缓瞪大。

    如果不是一点点看着大米变成米皮，它简直不敢相信两者是同一种东西！

    “马上就可以吃了。”

    秦琅笑着拿出一个个小碗，底下铺上一层烫好的黄豆芽，再放入一份量的米皮，放入少许盐和味精调味，而后加入一勺料水、半勺醋水和一勺蒜水。

    最后再取一撮米皮，直接放入辣椒油中涮一下，而后放在小碗的最顶端。

    裹满辣椒油的一小撮米皮，色泽殷红，上面的辣椒油一点点浸润下方的米皮，从而完成整体的调味。

    这样的做法有一个好处，那就是不会将辣椒油底部的料渣带入米皮之中，造成口感发苦的情况。

    最后，加上少许焯熟的芹菜段。

    一份正宗的秦镇米皮，就这样做好了。

    “咕噜咕噜？”

    蛋宝狠狠咽了咽口水，迫不及待地催促道。

    “别急，我帮你拌一拌。”

    秦琅笑着拿起一双筷子，将米皮的料汁和料油拌匀之后，夹起一筷子送入口中咀嚼起来。

    蛋宝：“？”

    说好的帮我拌一拌，怎么拌完到你嘴里了？

    没有去管一脸问号的蛋宝，秦琅陶醉在了软糯筋道的米皮中。

    刚煮熟的米皮带着浓郁的米香味，混杂着浓郁的香辣味和醋香味、蒜香味，一口下肚顺滑而后绵长。

    他下意识夹起了第二筷子，只是不等送入口中，一旁的蛋宝已经急得将脑袋直接从身体里探出来，一口咬在了筷子上，将米皮吃得一干二净。

    嚼巴两下之后，蛋宝眼前一亮，二话不说直接将脑袋埋进了碗中已经拌好的米皮里，开始狂炫。

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