第二卷一百四十五章 宗师只得90分 (3/5)

输给了我的徒弟。

    哈哈哈，小子，尝尝这道菜吧？”

    这老头儿，太欺负人了啊！

    周州还没说啥，苏柔却是肺都快要气炸了，粉面微微潮红，拳头握得紧紧地，低声道：“老周，赢他啊，一定要赢了他啊！”

    “那我尝尝......”

    周州不紧不慢地从王盛海手中接过筷子，夹了片鸡胗送进口中，嚼了几下，微微点头，

    又夹了块猪肚，品鉴一番后称赞道：“油爆双脆名为双脆，可在普通厨师手里，也就是鸡胗主脆、猪肚主味，这道却是与众不同。

    不仅鸡胗够脆，就连主味的猪肚也是入口脆爽，而且回味绵长，这应该就是孙老留‘厚底’的好处吧？

    王师傅，猪肚鸡胗留厚底是脆爽的法门，但是对火候处理的要求可就更高了，您可真是好手艺啊。”

    王盛海脸一红：“周师傅过奖了，其实都是师傅教的好。”

    他还有句话终究没脸说出来，这可不光是师傅教的好，分明是帮的也好啊......

    “呵呵。”

    周州笑了笑。

    “小周啊，听说你在老张的店里也做过一道‘油爆双脆’，因此让他那个天才弟子心服口服，你看盛海的手艺比你如何，能不能超过老张的那位天才弟子？”

    孙得胜可就比徒弟老成多了，没那么容易脸红。

    “嗯，王师傅的这道油爆双脆，确实比崔大哥当初所做的高明很多。”

    周州想了想，如实回答。

    “呵呵，也就是说你凭这道油爆双脆未必赢得下盛海了？”

    “那倒也不是......”

    周州想了想道：“我当初的那道油爆双脆，如果是自己来打分的话，估计也就是90分左右，嗯，王师傅的这道自然也是一样，和我当初也就是在伯仲之间。

    不过啊，如果让我现在再做这道菜，估计能做到一百分，

    所以说，陈师傅还是得输！”

    周州的意思很简单，我当初的水平跟您师徒‘联手’差不多，可我现在进步了，您和您徒弟就得输了。

    “啊？”

    孙得胜顿时愣住，这小子......怎么比我老人家当年还狂呢？可以啊，有点意思！

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    油爆双脆的难点不只是脆，你就是在路边找个苍蝇馆子，只要对方敢做这道菜，那就指定能让你吃到脆口。

    为什么？因为这道菜的食材中有鸡胗，鸡胗要炒出脆口儿的感觉其实难度不算太高，有个几年从厨的经验，用心练习过这道菜的，基本都能做到。

    这道菜真正难在‘双脆’。

    如果只论脆感，猪肚先天不如鸡胗，又因为这道菜入锅快、出锅迅速，就算是最顶级的厨师，也绝对没有办法让鸡胗和猪肚保持同样的脆感。

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