第二卷一百三十二章 龙虾中的秘密 (4/5)

   秦健却丝毫没有放松警惕，目光一直跟随着周州的龙虾叉，心脏跳的越来越快。

    「该死的，难道这样都会被他发现吗？」

    秦健完全不敢相信自己的眼睛。

    这款秘制法式焗龙虾可是他获取绿蓝带勋章的筹码之一，就算是法国最牛的美食家也只是夸奖他用「上帝般的手法和弊旧革新的配方」彻底改变了这道菜，却并没有发现隐藏其中的真正秘密。

    如果说这是他压箱底的绝技之一也丝毫不为过。

    「很好吃对吧，你已经沉迷到忘记了点评吗我的朋友？如果你现在就认输的话，我一定会为这件事保密的。」

    不能给这家伙足够的时间啊，否则很可能会被他看破秘密。

    秦健有些心虚地道：「好吧，作为朋友，我也不怕提示你一句，这款法式焗龙虾没有使用洋葱和黑胡椒，而是用了非常特殊的一种芝士，你其实可以从这个方向入手的......」

    周州用龙虾叉翻动了一下虾肉上芝士奶酪，点头道：「很聪明的做法，你精确的计算了时间，然后在合适的时间点将奶酪混入虾肉，这种精微的控制应该是要用秒来计算吧？

    因为混合的手法非常高明，火候控制的也非常好，奶酪已经完全融入虾肉，并没有因为过度加热而破坏味道。

    甚至，它特有的白霉菌都还残留在虾肉中，因为与虾肉本身的颜色很接近，不但不会显得突兀，反倒为龙虾肉平增了一层朦胧氤氲的奇妙感觉。

    真不愧是绿带勋章的获得者啊，你竟然把华夏食文化中「色」字运用在了法餐上。秦师傅，你比马可波罗强多了，他可是把完整的华夏馅饼变成了披萨......

    」

    秦健听得一阵无语，心说你提那个傻瓜做什么？

    「这是法国布利镇出产的布利芝士奶酪，它特有的白霉菌会散发出奶酪洋葱和菌菇的香气，所以当你选用这种芝士奶酪的时候，就已经可以抛弃洋葱了。

    至于黑胡椒，它的味道和菌菇是相冲的。你既然选了布利奶酪，当然就不会再选择它。

    而且你这样做还有另外一个好处，黑胡椒就像华夏的辣椒，有很多人不能接受它的味道。所以你的改良方法既保证了这道菜的品质，同时又扩大了它的受众。

    看来法国绿带勋章没有找错主人，你配的上这个荣誉。」

    周州自从走进餐厅，这还是第一次夸奖秦健。

    「好吧，你或许是对的？

    周师傅......」

    秦健心中一松，周州果然被自己干扰到了，这就不怕他会看破自己真正的秘密。

    「我的话还没有说完呢......」

    周州笑了笑，继续话题道：「让我感到奇怪的是，你用布利奶酪取代洋葱和黑胡椒已经非常完美了，为什么还要加入另外一种奶酪呢？

    如果我没有判断错误，这应该是「奶酪之王」帕玛森。

    能够被称为奶酪中的王者，是因为它有着超出寻常的鲜味，可龙虾本来就是海鲜，为什么你还要多此一举呢？

    秦师傅，这恐怕才是最大的秘密吧？

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