第六百四十三章 你简直就是一本活生生的养生营养百科全书 (2/5)

p;黄骏耐心地回答：“如果只用酵母，那么一斤的杂粮，放大约两克左右的酵母就足够了。”

    “哦，原来是这样，明白了！”孟鸿泽恍然大悟地点了点头。

    黄骏微微一笑，接着就开始调面了。

    他拿起装满温水的水壶，缓缓地将水倒入装有老面的盆中，打算先将老面充分溶解。

    他用手细心地揉搓着老面，直到老面完全化开，与温水融为一体。

    “黄厨，这面团是应该调得稍微稀一点还是干一点呢？”孟鸿泽一脸虚心向学地继续询问。

    “不要太稀！”

    黄骏回答道：“因为我们要做的是窝窝头，它里面是空心的。如果面团调得太软，蒸的时候就会站不住，容易塌陷，那样就没有中间的窝了。你看，现在老面已经完全化开了，我们可以稍微加一点白面，再加点水。”

    说着，他熟练地抓了一把白面撒入盆中，并再次倒入适量的温水。

    “哦，原来这白面是要慢慢添加进去的啊……”孟鸿泽恍然大悟。

    “是的，是的！”

    黄骏连连点头确认，并接着说道：“我之前提到过，白面在这些粗粮中，主要是作为辅助材料使用的。“

    孟鸿泽闻言点头，随即提出心中的疑惑：“不过，黄厨，幼儿园为什么特别强调让小朋友们多吃粗粮呢？这真的那么重要吗？”

    “实际上，这确实非常重要！”

    黄骏一边熟练地继续揉着面团，一边耐心解释道：“粗粮中富含B族维生素，特别是像玉米面、豆面这样的粗粮，它们的膳食纤维含量也非常高。因此，多吃粗粮对孩子们预防口舌生疮、便秘等问题具有显著的食疗效果。”

    孟鸿泽听后，脸上露出敬佩的神情：“黄厨，你简直就是一本活生生的养生营养百科全书！这些知识你都如此了解。”

    其他人也纷纷点头，表示赞同和敬佩。

    黄骏谦逊地笑了笑：“其实我也是在担任幼儿园大厨之后，才开始深入研读这些相关书籍的。你平时也多看看，也会有很多收获的。”

    谈话间。

    他已经将面团揉成了一个个光滑的大球状，放在一旁让其稍微发酵蓬松一下。

    五分钟后…

    黄骏与钱国祥等几位助手紧密配合，小心翼翼地将醒发得恰到好处的面团轻轻放置在宽敞的案板上，随后，他们耐心地逐一将面团搓成细长且均匀的长条状。

    紧接着，他们灵巧地用手将长条面团分割成一个个大小均匀的小剂子。

    黄骏手法娴熟地拿起一个小剂子，先在掌心轻轻揉捏，使其表面变得更加光滑细腻。

    “在制作窝窝头之前，我们需要先在手上蘸取一点清水，这样可以有效防止面团粘手。”

    黄骏边说边示范，蘸取了些许清水，并继续说道：“制作窝窝头时，要特别注意保持窝窝头的边缘厚度一致，这样可以避免在蒸制过程中发生塌陷……”

    话音未落，他已开始动手示范。

    他右手的食指在面团上缓缓旋转，巧妙地抠出一个窝状，而左

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