第四百九十九章 一颗老鼠屎坏了一锅粥 (3/5)

p; 他温柔地提醒道：“葱花啊，要现拌现包才最好，这样它的香味和脆爽才能保留住。如果提前拌好，葱花就会出水，那馅儿的口感可就差远了。”

    等小朋友们全部搞定，黄骏微笑着步入下一个教学环节：“咱们现在来搞定第三步，也就是调制那能让薄脆变得又脆又香的秘密武器——面浆水。”

    说着，他拿起桌上的一把勺子说道：“现在，请大家牢记这个黄金比例，它至关重要。一勺面粉，紧接着是两勺清水，我们要慢慢搅拌，直到面糊中再也寻觅不到任何小疙瘩的踪迹。接着继续用这把勺子舀清水，三勺、四勺……直到八勺的清水就可以了。”

    “请小朋友们一定要记住这个比例，同样的勺子，一勺面粉对应八勺清水，只有这样调出来的面浆水，才能让薄脆变得透亮、轻薄、酥脆。面浆太稠了，薄脆就会像个小胖子，不够漂亮；太稀了呢，它又站不住脚，不成型。所以，咱们得精准掌握这个比例，才能做出完美的薄脆来。”

    “嗯！”

    小朋友们听懂地点头。

    黄骏继续道：“现在面团已经醒发好了，我们要进行第四步包制发旺的面，咱们把面团拿出来，给面团揉一揉排起，揉成长条后就分成大小均匀的面剂子，不清楚可以用电子秤称一下重要，每个大概25-30克左右就可以了！”

    话音刚落。

    小朋友们便再次投入到了热火朝天的劳动中，他们使出了浑身解数，给面团做着排气操，细心地揉成长条，再小心翼翼地切成一个个面剂子。

    可是…

    初学者的手笔难免显得生涩，面剂子大小不一，排列起来颇有几分稚嫩的“潦草”感。

    小朋友们没有气馁，他们迅速想起了黄骏的教导，纷纷拿起电子秤，试图用科技的力量来规范这些“小家伙们”的重量。

    然而，面对秤上忽上忽下的数字，他们不禁眉头紧锁，有些手足无措…

    谁让课本上没学过，也没人教他们如何应对啊…

    “没关系，孩子们，遇到问题就要勇敢面对。”

    黄骏一脸笑盈盈地耐心地指导道：“如果面剂子太重了，就轻轻地揪掉一些面团；如果太轻了，就再加点面团，然后重新揉揉，让它们变得大小均匀。”

    闻言，小朋友们一下子悟了，接着按照黄骏的指示，耐心地调整着每一个面剂子的重量，不一会儿，那些原本参差不齐的面剂子就变得整齐划一了不少，看上去顺眼多了。

    “哇，小朋友们都做得很棒啊！”

    黄骏满意地点点头，接着又引导大家进入下一个环节，“现在，我们拿起一个面剂子，先用手掌压扁它，然后旋转着把它压成一个圆形。接着，舀一勺调好的肉馅放在面皮中央，就像我们平时包饺子那样，把边缘捏紧，确保馅料不会漏出来。这样，一个水煎包就成型了。接下来，我们就重复这个过程，把所有的面剂子都变成美味的水煎包吧！”

    小朋友们个个摩拳擦掌，脸上洋溢着自信满满的笑容：

    “包饺子我最拿手了，每次都能帮妈妈分担好多呢！”

    “我也是，我奶奶每次都夸我饺子包的好呢！”

    “包饺子嘛，谁不会呀？我也超会包的！而且包的超级漂亮啊…”

    “……”

    霎

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