第四百三十六章 这鸡蛋怎么是绿色的？ (2/3)

 看着李婶和林婶脸上那股“我知道了”的兴奋劲儿，黄骏忍不住又笑了笑：“这五黑鸡可不简单，它不仅肉和骨头是黑的，连羽毛、皮肤、内脏都是黑色的，因此得名‘五黑’。

    “是我国独一无二的鸡种，属于国内外均罕见的鸡种呢……”

    简单地聊了几句，黄骏便开始准备五香蛋的香料配方。

    这五香啊，就是红花椒、八角、桂皮、小茴香和丁香五种东西混在一起。

    别看这些香料很普通，但它们一旦结合，便能创造出非凡的风味，成为五香蛋美味的秘诀。

    他将这些香料放入一个光亮的不锈钢盆中，接着倒入适量的烈性白酒和滚烫的开水。

    水量刚好没过香料即可！

    他盖上盖子，让香料在密封的环境中静静醒发二十分钟。

    这个步骤至关重要，它不仅能够帮助减少香料的苦涩味，还能让香料的香气更加细腻、浓郁。

    醒发时间一到…

    他将香料仔细清洗干净，过滤掉多余的水份，一一装入那些事先准备的香料包之中。

    至此。

    看似简单却非常讲究的香料包制作完成。

    他将一些晶莹剔透的冰糖轻轻放入热锅中，伴随着锅铲的轻舞，加入少量清水，开始了炒糖的序曲。

    转小火慢慢加热，使冰糖在锅中慢慢融化，变成液态。

    随着冰糖的融化…

    他将火候调至中火，以保持糖浆的温度。

    这个时候，若温度稍低，冰糖便会重新结晶，破坏了糖色的完美

    他继续观察糖浆颜色的变化…

    当糖浆转变成诱人的深红色，并且开始咕嘟咕嘟地冒出大泡泡时，他迅速加入清水，继续煮制。

    这一举动是为了去除糖浆中可能残留的焦糊味，让糖色更加纯净、香气四溢。

    煮至一分钟后，他将炒好的糖色水出锅。

    优质的糖色水在焦化过程中会淡化自身的甜味，所以他在最佳的时间点取出糖色，确保其色泽棕红，既不苦也不甜，呈现出完美的平衡。

    “黄厨，瓦罐内的水已经烧开了…”钱国祥看到那些大瓦罐内的水已经沸腾，咕嘟咕嘟地响着，便出声提醒道。

    “好，我知道了！”

    黄骏往每个大瓦罐内逐一撒入适量的盐，调整水的咸度至恰到好处，这样鸡蛋才能更好地吸收卤水的风味。

    接着，他把之前熬得红亮亮的糖色水和香喷喷的香料包，一一加进瓦罐里。

    为了让味道更和谐，还添了几块冰糖，最后不忘丢进去几个红辣椒提提味。

    现在，五香蛋的卤水就大功告成了！

    这卤水中，切勿调入鸡精味精，否则不仅不能够增香，反而会将鸡蛋的腥味无限放大，影响最终的口感。

    他开了小火，慢慢炖上十五

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