第一百七十九章 被孩子吐槽饭菜不好吃 (3/4)

    等炒锅预热之后…

    无需倒油，直接将大米倒入锅中，开始翻炒即可。

    这个时候大米中仍带着些许水汽，需用大火迅速将大米炒干。

    随着锅内温度不断上升，大米中的水分逐渐蒸发，水蒸气在锅边缭绕。

    当水蒸气逐渐变得稀薄时，黄骏适时地将火力调小，但仍保持着翻炒的动作，确保大米能够均匀受热。

    麦林洁好奇地询问道：“黄厨，我注意到，一般食谱上制作粉蒸肉时都是只用大米或者粳米，可你这儿怎么还有糯米呢？而且，通常我们都是直接炒制，但您这似乎还提前浸泡过了，这是为什么呢？”

    黄骏笑着解答道：“确实，蒸肉粉的基础配方确实以大米或粳米为主。”

    “但想要追求更精细的口感，加入糯米是一个不错的选择，我通常是按照大米和糯米各一半的比例来混合使用。

    “而关于浸泡这一步，其实是非常关键的，大米最好浸泡两小时左右，这样不仅能提升蒸肉粉的口感，使其在烹饪过程中更加软糯，而且在后续的粉碎过程中也会更容易处理，使得最终的蒸肉粉更为细腻。”

    麦林洁等其他家委会主任听后，皆露出“恍然大悟”的小表情来。

    麦林洁更是连连点头，感叹道：“原来如此，难怪我之前在家做的粉蒸肉总是感觉少了点什么，原来制作过程中还有这么多细节需要注意啊！”

    当她看到锅中的大米开始微微发黄时，忍不住好奇地问道：“黄厨，这样翻炒的程度就可以了吗？”

    黄骏笑着摇了摇头，耐心地解释道：“还不行呢，我们需要继续翻炒，直到大米发出噼啪啦响的声音，那才算是炒好了。”

    他末了还不忘补充一句：“翻炒时候要注意，千万不可让大米炒糊，一旦炒糊，整锅米便无法再用，只能弃掉，所以，在翻炒的过程中，为了防止大米糊掉，我们需要逐渐减小火力。越往后，火候就越要控制得当才行…”

    麦林洁点点头。

    大概过了十分钟…

    锅内传来了大米的噼啪响声。

    黄骏迅速关掉火，紧接着将先前备好的香料悉数倒入锅中。

    为了使香料更好地渗透入味，他细心地将八角掰碎，连同剪碎的干辣椒一同撒入，确保每一粒米都能充分吸收香料的精华。

    当然，为了更适合小朋友们的口味，他干辣椒的量只放了一点点，起到提味的效果即可。

    随后，黄骏继续翻炒，使炒得金黄的大米完全覆盖住香料。

    这样不仅能利用大米的余温激发出香料的香气，更能使香料的味道深入大米之中，达到双重效果，真可谓一举两得！

    待锅中的炒米逐渐冷却后，随后将大米倒入粉碎机中。

    他选择低速研磨，将大米打成颗粒较大的碎米。

    完成这一步后，黄骏又将挑出的香料放入粉碎机中，研磨成细粉，再与碎米混合均匀。

    经过这样的精细处理，蒸肉粉便制作完成了。

    他拿起一个装着黄色粉末的袋子，从里面抓出两把，放在了蒸

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