第92章 烤地瓜都烤不上 (2/3)

时逼出一些多余的油脂，

    随后翻面，将鸡腿内侧露出骨头的这一面也定一下型，

    两面都定型完毕之后，再刷上一层炼制好的料油。

    然后，再给鸡腿肉撒盐，增加一个底味。

    前面两个步骤，都是为了给撒盐做准备。

    这是因为盐有渗透压，很容易逼出肉内部的汁水，先撒盐会让鸡腿肉变柴，肉质也容易发干。

    而鸡腿肉两面定型之后，内部的水就不容易被逼出，

    同时料油也能封住鸡腿肉的内部水分不流失，达到锁水的作用，

    而且随着烤制的进行，盐也会把料油的香味给带进肉的里面去，

    所以按照这个步骤，烤出来的鸡腿肉就会又嫩，又有汁水，还有香味。

    此时还没有撒料，鸡腿肉的香味已经非常突出了，

    淡淡的肉香，夹杂着一些料油香味，鸡腿肉也变成了诱人的金黄色，

    闻言这股香味，在旁边档口的韩安福精神一振，

    同为厨师他自然能分辨出这种香味是十分纯粹和自然的香味，

    虽然现在杨毅烤鸡腿的香味，还没有盖过他烧鸟的香味，

    但闻着这种特别自然的香味，还是让他这个经常闻科技香味的厨师，浑身都感觉清爽了许多。

    韩安福意外的看了两眼还在一直来回给鸡腿翻面，左右忙活的杨毅，

    心中再也没有了之前的轻视，甚至隐隐有了一种不好的预感。

    杨毅这边还在慢慢烤制鸡腿肉，

    随着时间的推移，鸡腿肉也逐渐达到了九分熟的状态，

    这个时候杨毅才把把昨天准备好的撒料均匀的撒上。

    霎那间，撒料被热度激发，立马混合着鸡腿肉的肉香，料油的香味，鸡皮的焦香味，

    直接向四面八方飘散而去。

    不过飘散出去的香味不多，

    这是因为档口上面还有着一个抽烟机，

    而抽烟机似乎也被烤鸡腿的香味所迷住，

    正在贪婪的吸收着烤鸡腿所散发的香味。

    鸡肉香，料油香，烧烤焦香，菊花炭的特殊香味，撒料中的香味，

    其中以孜然香味最为突出，带领着其他香味如同千军万马般，源源不断地从鸡腿肉上诞生而出。

    闻到这样的香味，还在制作烧鸟的韩安福彻底不淡定了，

    霎那间他只觉得，那些香味所形成的千军万马是冲着他而来。

    韩安福目露惊骇的看了一眼旁边杨毅烧烤炉上的烤鸡腿，

    “不是，这水平来学校食堂，有点欺负人了吧？”

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