第153章 牡丹烤鸭 (1/3)

　　    最后是葱丝的选择，

    烤鸭的绝配就是葱丝，

    一是大葱的辛辣可以提味，

    二是鸭子是寒性，大葱是热性，搭配在一起，既有营养，又能达到饮食均衡的效果。

    而大葱的品种自然是章丘大葱最好。

    不过葱丝的切法，杨毅也有独特的地方。

    首先大葱只选用葱白部分，在葱白上面划一刀，让大葱展开。

    里面的嫩芯取出不要。

    一般的葱丝都是竖着切成丝。

    但这样切的葱丝纤维没有切断，包在荷叶饼中之后，

    咬一口很容易咬不断，把所有葱丝都吃嘴里。

    第二口再吃的时候就吃不到葱丝了。

    所以杨毅把葱白斜刀切成‘眉毛葱’。

    这么切可以有效的把葱丝的粗纤维斩断，吃起来的时候，也能直接咬断。

    最后是鸭皮要蘸着吃的白糖，白糖选择普通的蔗糖就行。

    所有材料准备完毕，杨毅直接拿出6个烤鸭盘。

    把葱丝，萝卜丝，甜面酱，白糖，还有烤鸭荷叶饼一一摆放好。

    剩下的就等待鸭子的成熟。

    不到12点，后厨彻底热闹起来。

    除了杨毅他们在做烤鸭之外，其他的厨师们都在做着各自的菜品。

    杨毅看着那些厨师在灶台上热火朝天的翻锅，出菜，心中有些莫名的艳羡。

    虽然他现在卤味，烧烤，全都非常厉害。

    但真要炒菜，他还真不会！

    “系统啊系统，下次能不能给点力给我抽个菜系精通行不行。”杨毅一边看着别人花里胡哨的翻锅绝技，一边心中默默的想着。

    与此同时，烤鸭的时间也到了。

    “快，把鸭子都取出来。”时间一到，杨毅立马拿着挑杆，顺便招呼了董永春一声。

    “好的师傅！”

    拿出烤鸭，那一个个形状饱满，颜色如同红枣一般的烤鸭让董永春眼前一亮。

    “还真的没糊诶，师傅，你太神奇了！”董永春一边用挑杆拿出烤鸭，同时惊叹烤鸭的卖相。

    “来，帮我一起刷上香油。”杨毅笑了笑不可置否，同时招呼董永春继续帮忙。

    刚出炉的鸭子要刷上一层香油，既能让烤鸭更香，同时也能让烤鸭看起来更亮一些。

    刷上香油后的烤鸭，颜色更加接近枣红色，

    在厨房亮灯的照耀下，鸭皮身上闪闪发亮。

    “片鸭子没问题吧？”8只鸭子出炉，杨毅手速肯定没有那么快，所以也

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