第114章 15一只，50三只 (3/3)

sp;  用以保持肉块里面的鲜嫩和汁水，同时不会有铁签的铁腥味。

    而滩羊肉则是要切成4厘米左右的大块，

    杨毅要烤制的是红柳羊肉串，

    鉴于红柳枝的粗度，切成这么大的块是最合适的，

    幸亏徐荣亮送来的红柳枝已经被商家处理好了，倒是省了杨毅把红柳枝削尖的时间。

    作为最好吃的羊肉串，红柳羊肉串的红柳起了极大的作用。

    这是因为红柳内含有一种植物碱，在烤制加热的时候，

    这些植物碱就会渗透到羊肉里面，让羊肉更加鲜嫩滋润，（类似小苏打，或者食用碱的嫩肉属性。）

    同时红柳也有着一些特别的清香味，这也让羊肉串的滋味得到了更大的提升。

    有些不良商家为了更大的利润，甚至会把红柳枝重复使用。

    这种重复使用的红柳，自然会失去它本来的作用，跟普通的木签没什么区别。

    而红柳羊肉串，不能像猪肉串那样只用瘦肉，

    需要一块瘦，半块肥，间接的串在红柳上。

    这也能保证烤制出来的羊肉附着着浓浓的奶香味，同时保证羊肉的滋润。

本章完