第307章 震惊麦金利家族的实力 (2/6)

确的视觉评级了，那必须在生肉状态下才能判断。”

    “但是，”怀亚特的语气变得无比肯定，充满了不容置疑的权威感，“仅从口感上来说，这块肉已经完全超越了‘极佳级’的范畴！”

    “我刚才尝了，它的脂肪，几乎不需要咀嚼，就在我的舌头上融化了！只留下一股纯粹的奶香！”

    “这种特性根本不是我们常见的安格斯牛或海福特牛能达到的！这说明它的脂肪熔点极低，是最高等级血统和饲养水平的证明！”

    “虽然我看不见它的雪花纹，但凭我养了一辈子牛的经验断定，能达到这种口感的牛肉，它的标准绝对得用另一套尺子来量。”

    “我养了一辈子的安格斯牛，已经是蒙大拿州最好的肉牛了。但和你继承的这个相比……”他摇了摇头，似乎在寻找一个合适的词。

    “就像福特皮卡和法拉利的区别。老天，林，你真是太幸运了，能接手这样一个完美的、已经成熟的顶级品牌。”

    此时，一直沉默的博接过了话头。他用餐巾擦了擦嘴，像是在进行一场商业分析。

    “大哥说的没错，全世界的顶级牛肉其实都默认遵循一个金字塔体系。”

    “塔基和塔身是美国的USDA评级，它定义了好牛肉的标准。但塔尖上的那颗钻石，则是日本的和牛评级体系。”

    他的目光扫过众人，开始进行科普：“日本的评级，极其严苛。它会从产肉率和肉质两个维度打分。”

    “我们只说最重要的肉质等级，它分为1到5级，5级为最高。”

    “而评判5级的核心标准，就是一个叫‘BMS’的东西，也就是脂肪交杂的基准，简单来说，就是看雪花有多漂亮。”

    “BMS分为1到12级。美国的极佳级级，它的雪花标准，大致只相当于日本BMS的4到5级，也就是肉质等级的3级到4级。”

    他看着盘子里的牛排，眼中闪烁着光芒。

    “而我们现在吃的这个，你们看这脂肪的密度和分布，它绝对达到了BMS 8级以上！”

    “这意味着，如果把这块牛肉拿到日本去评级，它就是无可争议的A5！是金字塔最顶端的那颗钻石！”

    博看着林予安，眼神中带着一种更深层次的思考。他的语气，像一个经验丰富的前辈在提点晚辈。

    “林，能继承这样一份遗产，是你的运气，但如何守护并延续这份品质，将是你未来最大的挑战。”

    “要培育出这种A5级别的牛肉，背后所需要的投入和管理体系，绝对是天文数字。”

    “维持现状，就已经非常困难了。希望你不要因为追求短期的利润，而改变了它原有的运营模式。那将是一种浪费！”

    这番话，让在场所有人都安静了下来。他们都听出了博话语中那份真诚的，对于这份遗产能否被传承下去的担忧。

    林予安还没来得及回答，艾米丽便微笑着，用一种充满自豪的语气说道：“博，你放心。林比任何人都清楚这份遗产的珍贵。”

    “我们已经和牧场的管理团队开过会了，不仅会完全保留亨特先生所有的运营模式，甚至还会加大投入，去追求更高的品质。”

    她顿了顿，补充道：“毕竟，牧场之前的牛肉，也只定向供应给全美三十多家米其林

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