第23章 处理河狸 (2/3)

着河狸尾巴根部附近两个梨形的、黄色的腺囊说道。

    “看这就是大名鼎鼎的‘河狸香’在过去几个世纪的欧洲，河狸香是一种受到追捧的名贵香料，可以用来制作香水。”

    “十六到十九世纪人类对河狸皮毛制帽的狂热，和腺囊的利润，曾大量捕杀河狸。”

    “当然现在这个腺体我们现在用不上，但了解一下也很有意思。”

    他将这两个香腺完整地割下，扔进了湖水里后，对着摄像机道：

    “内脏处理好了，下面是一个小工程，剥皮！”

    他一边说，一边用多功能刀的刀尖，小心地从河狸的下颚处开始，沿着腹部中线，轻轻划开一道口子，一直延伸到尾巴根部。

    “河狸的皮毛非常厚实且保暖，处理得当的话，可以做成帽子、手套，或者用来铺垫床铺，都是极好的御寒材料。”

    划开腹部皮肤后，他又分别在河狸的四肢内侧，从脚踝处向腹部中线的切口划开，这样整张皮就能比较完整地剥离下来。

    林予安用一只手抓住切开的皮毛边缘，另一只手则用刀背或者手指，小心地将皮肤与皮下脂肪和肌肉组织分离开来。

    他尽量避免用刀刃直接切割，以免割破皮张或者带下过多的脂肪。

    “剥皮的时候，要顺着肌肉的纹理，由上往下，或者由外向内，一点点地分离。遇到筋膜连接紧密的地方，可以用刀尖轻轻挑断。”

    “河狸的皮下脂肪层比较厚，这层脂肪也是宝贵的能量来源，剥皮的时候要尽量保留在肉上，后面可以刮下来炼油。”

    阳光下，红褐色的河狸皮毛被他完整地剥离下来，整张皮的内侧还沾着一些碎肉和脂肪，需要后续清理。

    林予安将剥下的皮毛展开，展示给镜头：“看，一张相当完整的河狸皮。”

    “我们需要尽快将它处理干净，刮去残余的脂肪和肉，然后进行鞣制，否则很快就会腐败。”

    剥皮完成后，林予安开始分割河狸肉，先是将四肢从身体上卸下来，然后沿着脊柱将身体分割成几大块，河狸的肉质呈现出深红色，看起来非常紧实。

    “河狸肉的纤维比较粗，但脂肪含量高，非常适合烧烤或者炖煮。”

    林予安的语气开始变得非常认真。

    “伙计们，如果你们在野外有幸捕捉到一只河狸，那一定要注意！安全地食用河狸肉，避免感染寄生虫。”

    “野生动物，尤其是像河狸这种经常在水中活动的哺乳动物，很容易携带各种寄生虫，比如旋毛虫、肝吸虫、贾第鞭毛虫等等。”

    “这便是河狸诅咒的来源！千万要小心对待！”

    “如果生食或者未煮熟就食用，对人体危害极大，所以切记食用前一定要确保它已经完全煮熟！”

    他举起一块分割好的河狸肉道：“首先，在分割和清洗的过程中，就要仔细观察肉的表面和内部，看有没有明显的虫体、包囊或者异常的斑点。”

    “如果发现可疑情况，那整只河狸全部扔掉就好了，不要冒任何风险！”

    “其次，无论是哪种烹饪方式，都必须保证肉的中心温度达到至少75摄氏度以上，并且持续一段时间。”

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