第259章 拔丝地瓜 (1/2)

　　    把鱼炖上，杨睿才开始整别的菜。

    大拉皮，尖椒干豆腐，洋柿子炒鸡蛋。

    主食是二合面的饼子，贴在炖鱼的大锅边上，等好了以后还会结一层咯渣，那可老好吃了！

    温暖进家门的时候，就见俩孩子在院里玩，家里的烟囱一冒出袅袅炊烟来。

    “我回来啦！”

    只这一句话，立即迎来好几声回应。

    杨睿围着围裙，手上拿着铲刀从屋里跑出来：“媳妇儿回来了？今儿累不累？”

    两小只的反应一点都不比他们爹慢，小短腿跑的飞快，就扑到了温暖的怀里。

    “娘！我好想你！”甜甜非常善于表达感情。

    “娘，你终于回来了！”成成学会了“终于”这个词，也要给娘说一声。

    温暖自然的张开双臂，蹲下身子，搂住两个宝贝：“嗯！娘也想你们！”

    然后自然的回应杨睿：“还行！不累！今儿是做好饭啦？看来我能吃现成的了！”

    “那必须的，媳妇儿！你就等着吃吧！今儿我准备的，可老丰盛了！”说着，杨睿就招呼温暖进屋：

    “媳妇儿，你先进屋！就剩最后一道拔丝地瓜了，就等你到家，我才做呢！要不然提前做了，该不好吃了！”

    “今儿咱们就在外边吃吧！瞅着这天光挺好的，外边也亮堂！”温暖瞅瞅天色还亮，临时起意道。

    “行！”说着，杨睿就回屋做最后一道菜去了。

    把新鲜的地瓜洗干净，削皮。

    然后切成了滚刀块儿。

    杨睿手艺不错，这滚刀块儿都是大小均匀的。

    因为这地瓜块如果太大的话，不容易熟；如果太小的话，又容易炸烂了。

    起锅烧水，水开之后，倒入切好的地瓜块进行焯水。

    焯水时间不用长了，一分钟就行。

    焯好水就捞出来，这时候地瓜是金黄金黄的，非常漂亮。

    然后直接倒到凉水里过凉， 投凉以后再取出来。

    裹上一层苞米粉，抓拌均匀。

    这么着做成的拔丝地瓜不容易回软。

    油温五成热下锅炸，这时候千万千万不能立刻用勺子搅动。

    得先等个三五十秒的，让地瓜定型。

    小火慢慢的浸炸，等杨睿盛出来，这地瓜就是外酥里嫩的。

    然后又用旁边的小锅，一铁勺清水，一铁勺冰糖来熬糖。

    从大白泡熬成小蜜泡儿，再稍微等一会儿，然后下入炸好的地瓜。

    “嗖嗖嗖”的给翻拌均匀喽，带着“滋滋”的声音就往外捞。

    效果那是

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