第158章 烤奶块配奶皮子咸奶茶 (1/3)

　　    李素问还教了沈清棠一个分离蛋黄和蛋清的办法，就是太考验技术，她还没学会。

    把鸡蛋打入碗中，拇指和食指沾一点点盐，捏着蛋黄外层的薄膜快速提起，就能获得一个完整的蛋黄。

    沈清棠看李素问做得很轻松，轮到自己上手，每次都弄破蛋黄上的膜，以失败告终。

    只能用两半蛋壳互相倒腾的笨方法。

    分离出两个蛋黄后，再放淀粉。

    淀粉是上次做蛋糕洗面粉洗掉面筋的小麦淀粉。

    古代没有厨房秤，沈清棠只能在心里把克数换算成两。

    比如五百克牛奶，大约是十五两。

    四十克淀粉就一两稍微高点儿称。

    二十克白糖，称起来要麻烦些，得先称一两白糖把称给的高一些，再对半分开。

    重量上都不是太精准。

    沈清棠又不开甜品店，重量稍微有点差别，口感影响不大。

    反正古代又没有这些吃食，只要她不说，就没人知道细糠本该什么味。

    蛋黄、牛奶和淀粉搅拌在一起，放在陶炉上。

    小火慢熬，不停的搅拌至浓稠的糊状。

    倒入内壁刷了一层薄油的竹盒中。

    竹盒是沈清柯顺手做来给沈清棠放点心蜜饯用的。

    沈清棠看它方方正正便临时征用做模具。

    把奶黄的糊状摊开抹平，端到阴凉的地方等它凝固成形。

    沈清棠把奶锅洗干净，打算再做个咸奶茶

    生牛乳六两，一点盐，和一点儿品相不太好的红茶。

    灵魂是一块奶皮子。

    奶皮子是之前给祖母祝寿做蛋糕时剩了些牛乳，怕浪费就熬成了奶皮子。

    生牛乳煮开后，微火慢慢熬，等水分蒸发，奶汁浓缩，就会在锅底凝结成黄色奶饼。

    奶饼阴干后就是沙孔蜂窝满布的奶皮子。

    奶皮子还有个学名叫干奶酪，跟芝士有点类似。

    纯黄中带一点儿白，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻。

    把奶皮子切成小块放进奶茶中。

    啧！

    太香了！

    季宴时像个幼儿园等分餐的宝宝，端坐在座位上，清澈的大眼跟着沈清棠的手动来动去。

    只是他仪态好，明明一副吃货模样，偏生弄的像沈清棠是伺候他用膳的丫鬟。

    厅堂里忙碌的孙五爷也从窗户里探出头来，吸了吸鼻子，“小丫头，你又捣鼓什么好吃的？这么香？”

    “烤奶块配奶皮子咸奶茶，你要不要尝尝？”

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