第一卷 第53章 碎金饭 (3/4)

多大，没见过世面，按小门小户的路数胡乱炒一锅罢了，夫人小姐赶路辛苦，吃着才觉得香，哪配跟您做的菜比？您那葱爆羊肉、酱焖里脊，就是我们那儿最大的酒楼里最好的厨子，也做不出那个香味儿。您没见过我这个炒法，扫一眼学会了，夫人小姐以后包准都不找我了。”

    周大嫂被她夸得牙都酸了，扬着粗眉笑道：

    “小丫头真会拍马屁，你再这么说，他们还当我给了你好处呐！”

    起初她很看不惯叶濯灵蒙着面巾干活儿，嫌她矫情，后来叶濯灵说自己被人轻薄过，习惯了不露脸，活儿也着实做得漂亮，她就由着叶濯灵去了。队伍里女人少，有个人帮衬她，自然要客气些。

    只见叶濯灵在炉子前站定，双脚分开，左手隔着巾子提住铁锅耳朵，右手执勺在锅底旋了几圈，又在锅沿“当啷”敲了两下，搁在灶上。

    砖石垒起的炉灶火旺，不一会儿锅里的残水就干了，这锅养得锃光瓦亮，能照出人影，比韩王府祖传的铁锅都不遑多让，好锅碰上好厨子，怎怕做不出好菜来？

    她热着锅，手腕一抖就磕破一个鸡蛋，洒了几粒盐，用筷子在碗里搅打，六个蛋顷刻搅匀了，不见一丝白筋。放下筷子的同时，她指尖沾水，往锅里“嚓”地一弹，水滴在锅壁上滚走如珠，眨眼间化为蒸汽。

    周大嫂看她做得分外熟练，啧啧称奇：“你原先在府里定是经常帮厨，瞧这架势就是行家。”

    叶濯灵可自信了，擓了两勺洁白的猪油进锅里，随手抹净碗沿的蛋液，嘴上谦虚：“我也有好几年不做了。您见笑，我府里不是什么豪门世家，老太爷就爱吃家常小菜，抿两口小酒。这鸡蛋炒饭，您邰州那边常吃月牙白、金银饭，我们这边则是碎金饭、金包银，还有酒楼大席上的粒粒金、丝丝黄，我都能做。咱们出门在外，锅灶用油比不得家里，方便小菜还是能做几盘的，可要叫我炸个蛋松，我就头疼了。”

    猪油化开，锅内冒出丝丝青烟，她将一半蛋液倒入锅中，不等咕滋咕滋冒起大泡，圆勺抡动如飞，把整块的蛋越搅越碎，直至变成米粒大小，形似木樨。叶濯灵眼量心度，在锅中扣入半盆蒸好的玉丝米，用勺背敲得散蓬蓬，等到米粒在锅中活蹦乱跳，点盐、洒干葱，再淋几滴胡麻油，颠锅出勺，盛出两盘子颗粒分明的碎金饭，扭腰一转身，身后早围了一撮镖师，瞪着眼咽唾沫，猛吸着鼻子，一个个都跟饿死鬼投胎似的。

    她愈发得意，把一只盘子递给仆妇：“这是夫人吃的。若是有鲜葱，还更香呢，眼下只能炒成这样了。”

    叶濯灵被一群人围着，丝毫不怯，她小时候还没灶高，连话都说不清楚就踩着小马扎炒菜，营房里的男女老少也是这么看她的。简单的菜很考验厨子，韩王府也没什么名贵食材，只能在家常菜上下功夫，她的碎金饭连她爹也挑不出毛病，没人吃过不夸。

    “咱家小姐是不是爱吃重口的？我加点料，这回做个金包银。”

    叶濯灵炒菜的瘾上来了，把酱油和切成丁的火腿往铁锅边一撂，下猪油煸火腿，把剩下的米饭挖了一半，入油锅煎炸。这玉丝米形状纤长，晶莹无腹白，蒸熟不粘，此刻被煎得微微焦黄发脆，已是香气四溢，蛋液忽从上方淋入，不等凝固，炒勺便转着圈将饭和蛋敲散。

    如此这般又淋了一次，整锅米都变得金灿灿的，卖相极是好看，饭香蛋香直冲脑门。炒到这金包银的米粒松散跳跃，她烹了一圈酱油，又加了整整一勺热水，翻炒后点盐洒葱，大功告成。

    众人看时，那口冒着余热的铁锅里既无焦米粘在锅壁，也无一点湿迹，无不惊叹，纷纷道：

    “小娘子，你手艺太好了，给我们也炒一锅吧，我们等不及要吃了。”

    叶濯灵让小厮把一份碎金米、一份金包银送给王小姐，让她挑，挑剩下的那份就进了丫鬟的肚子。镖师的饭食

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