610芥末墩 (2/4)

>    “没啥大事，这不过年了嘛，我寻思着过去坐坐，上回光顾着喝酒了，忘记问你家地址了。”

    “别介啊，我哪能去你单位？这不是耽误你工作嘛，让人看到多不好。”

    “好嘞，好嘞，我记下了，我晚点过去。”

    外面不是个说话的地方，唐植桐用双帽子捂着听筒外侧，生怕对面的声音外放出来。

    说了几句客套话，拿到张新平的地址，付了电话费，小两口直接回了家。

    唐植桐到家后看看手表，就这点了，也别睡了，掏出从马克俭那边讨来的芥末，讨好张桂芳道：“妈，搞了点芥末，给您做个芥末墩吃。”

    “哪来的？可不兴白要人家东西。”张桂芳接过饭盒，打开条缝，没敢使劲嗅，生怕被呛到。

    “麻三哥给的，明儿一早我给他送条鱼过去。”唐植桐将行头放到一旁，准备动手做晚饭。

    今天看到马克俭做的芥末墩和烧二冬时，唐植桐想到了另一道老四九城普通百姓家的年夜菜——小酥鱼。

    过年嘛，很多人喜欢讨个“年年有余”的彩头，饭桌上得有道鱼做的菜。

    红烧鲤鱼对一般百姓来说技术难度太高，价格也不菲，于是慢慢的就有了“小酥鱼”这么一道菜。

    之所以叫小酥鱼，是因为所用的食材都是最便宜的小杂鱼。

    小酥鱼做起来很容易，把鱼收拾利索摆在锅里，放入姜片、葱段、酱油、醋、糖、盐、花椒，如果再放上点去腥的大料那就更好了。

    往锅里添上水，漫过鱼，蹲炉子上就煮吧，小火焖煮三四个小时，直到汤收的差不多，端下来就能吃。

    也有人口重，喜欢让鱼在汤里泡一宿再吃，说这样进滋味，两种吃法都可以。

    “敬民，今儿咱先不煎鱼吃了，我给你做个别的。”家里虽然没有小河鱼，但咱有鲅鱼、带鱼啊！

    这年头是有鱼罐头的，但为了出口创汇，都是照着老外的喜好去研发、生产的，像什么茄汁鱼罐头、豆豉鱼罐头。

    唐植桐想做的是五香带鱼、五香鲅鱼。

    这两样在唐植桐小时候市面上是有罐头售卖的。

    隔着玻璃瓶看着里面的带鱼段，仿佛能闻到香味，口水都能流出来。

    鲜香中有一股非常明显的甜头，那滋味，啧啧，吃一口能记一辈子，因为这种罐头哪怕是过年，都不一定能尝一回。

    “别的？有煎的鱼好吃吗？”敬民有些游移，他想吃酥酥的鱼头，但也相信姐夫的手艺，对姐夫口中的“别的”同样期待。

    “把那个‘吗’去掉，姐夫在吃的上面什么时候糊弄过你？”唐植桐揉揉小舅子的脑袋，端上盆，直接去洗澡间取鱼。

    鲅鱼个头太大，做五香鲅鱼有些不合适，所以唐植桐取了六条带鱼。

    带鱼没有鱼鳞，去了内脏，洗干净切段，直接摆进高压锅中，放入葱段、姜片、大料、花椒、白糖、盐，辣椒也要少放一点，能有效去除腥味。

    水跟做小酥鱼一样，得漫过来，先蹲在炉子上焖半个小时。

    趁焖鱼的空档，唐植桐洗把手准备

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