第二百八十五章 发展饮食业 (2/3)

bsp; 江晨吃了一口香肠后，道：“这是正常的现象，一个好的厨师，需要用食材不断地磨炼出来的。

    而食材正是摩恩缺少的，你们不敢浪费，一旦浪费，会被百姓们给骂死。

    既然要推广炒菜，那么你们分成两部分推广。

    一部分为精致菜，一部分为家常菜。

    精致菜，你们只要集合那些开餐馆之人，让他们尝一尝炒菜的美味。

    然后告诉那些老板，你们愿意将炒菜之法倾囊相授。

    我相信他们愿意学习，而且愿意花钱让他们的厨师学习。

    但是以防厨师学会了之后跳槽，那么你们要保证这些厨师不会跳槽，同时也要保证厨师的权益。

    此外，也不能一直让厨师呆在一家饭馆里。

    给他们十年，二十年的合同，二十年后，双方不满意可以解除合约。

    家常菜，可以让卖锅铲，调味料的人教。

    比如卖锅铲的人，将锅铲放在街上贩卖，然后支起一个简单的灶台，让卖锅铲之人，边讲解锅铲的好处，边炒菜。

    因为是家常菜，不需要什么讲究，只要凑活就行了。

    精致菜则是要满足色香味俱全，而顶级厨师，需要做到色香味形意俱全。

    色香味不说了，就说形，也就是形状。

    一个顶级厨师，能将一块豆腐切成头发丝一样，而且每一根长短粗细都一样。

    还会有他能将一根萝卜雕刻成各种形状，龙凤更是经常出现在餐桌上。

    而这些都是要学的，经过长年累月的学习，还有天分也很重要。

    所以，顶级厨师最好从小培养。

    等到你们的厨艺越来越精湛的时候，你们可以开设一个厨师学院，专门教导各种厨艺。

    厨艺中不仅仅只有炒菜一种，还有面食，糕点，还有各种酒类，饮品。

    还有各种小吃，蒸煮闷烤等手法。”

    “嗖嗖嗖……”

    众人边点头，边吃面条，那吃得叫一个欢，仿佛饿了三天肚子一般。

    江晨很快就将泡面吃完了，而且将汤汁都喝完了，放下空碗后，再次开口。

    “不管是制作泡面，还是炒菜，都需要用到一种东西，那就是食用油。

    食用油分动物油和植物油，动物油就是用动物的一层脂肪提炼的油。

    植物油是用植物压榨的油提炼的油。

    其中有很多种植物可以提炼出食用油来，其中最为广泛的是菜籽油，他是油菜花的种子。

    我已经将种子给你们了，你们一定要推广开来。

    最好成立一家炼油作坊，至于怎么运行，交给商人处理就好了，既然要兴商，这食用油又是必备之物，因此，商人绝对会比朝廷的速度还要快地将食用油推广到全国各地。

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