第744章 扣肉 (2/3)

了锻炼烹饪技巧以及王小慧身上，对于一些美食知识的了解却是有些疏忽了。

    “苏哥，李姐有没有做过菜给你吃？我感觉她说不定也是个大厨，毕竟她对美食的理论知识可太丰富了。”

    “没有尝过，不过如果帮她配好菜的话，她做出来的菜味道应该也不会差。”

    毕竟李敏娜理论知识确实非常丰富且专业，她为了在吃播这事业上做的更好，所花费的时间可是一点都不少，这都是有回报的。

    只要不让李敏娜切菜切肉，问题应该就不大。

    “所以苏哥，除了梅菜扣肉，还有什么扣肉啊？”

    罗江以前就只主攻川菜，对于扣肉的认知确实也只停留在梅菜扣肉上。

    “光是川渝的扣肉，就有衍生出来的做法，像重渝那边一般都叫扣肉烧白，其中一种做法就是甜烧白。”苏阳说。

    罗江恍然：“对哦！这个我听过，不过这道菜似乎更加偏向地域性，只在当地吃的人比较多。”

    苏阳点了点头，继续说道：“除此之外，还有桂省扣肉也十分出名，有一句话是世界扣肉看龙国，龙国扣肉看桂省，但客观来说……这句话有点奇怪。”

    “为什么？是因为除了桂省以外，其它地方的扣肉更好吃吗？”罗江好奇道。

    苏阳无奈的看了一眼罗江：“奇怪的点在于，外国也没扣肉啊。”

    “哈哈……对哦。”罗江反应过来。

    “龙国扣肉看桂省这句话倒也没什么问题，这句话指的并不是味道要比其它地方的扣肉更好吃，而是指他们那边扣肉的多样性。”苏阳继续说道。

    “根据桂省地方城市的不同，扣肉光是味型就有很多种，有咸甜口的，还有酸甜口这样的，而食材的种类也大有不同，他们那甚至还有羊扣，就是用带皮羊肉做成的扣肉。”

    余霜在一旁忽然说：“说的我都好奇起来了，羊肉居然也能做扣肉呀，还没听说过呢。”

    “要知道，咱们龙国美食的多样性绝对是没得说的。”苏阳笑道。

    “嫂子，你好奇的话，等改天有时间我也试着做一做羊扣。”

    “那太好了呀小阳！我一定会提醒你的，哈哈……”余霜惊喜连连，又问道：“对了，那今天做的，是哪种扣肉？”

    “香芋扣肉，用的荔浦芋头。”苏阳说。

    “那苏哥，那我先去削芋头。”罗江立马朝着那一堆食材走去。

    “好。”苏阳继续给猪皮扎着小孔，又提醒道：“记得戴手套，不然手会痒。”

    “好的苏哥！”

    …………

    猪皮全部扎完小孔后，苏阳用白醋清洗掉猪皮表面渗出的油脂，在去除油腻的同时，也能改变一定程度猪皮绵密的质地，使其之后能够更好的爆皮。

    在这之后，还需要用食盐给猪皮表面进行按摩，这么做同样也是为了后续猪皮能够炸的更好。

    食盐加上白醋的双重加持，之后这扣肉的虎皮绝对是漂亮到没边。

    此时，大锅里的油也已经烧好。

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