第383章 突如其来的锅气教学 (2/3)

    苏阳似乎看出了李敏娜的意图：“敏娜，还是忍忍吧，等红焖鱼块做好后，味道可比这炸出来的好吃多了。”

    李敏娜鼓着腮帮子，因为含着水不能说话，只能连连点头。

    …………

    5:30。

    李欣欣一家跟熊硕一家陆续过来。

    苏阳见状，也加快了做菜的速度。

    剁椒鱼头跟清蒸鲈鱼都放入蒸箱开始蒸。

    中途苏阳已经把其他的菜都给做好了。

    黄焖鸡块、盐煎肉、花蛤蒸蛋、油焖大虾、酸汤肥牛……

    看来李响亮从一开始，就知道一条鲈鱼肯定不够。

    否则也不会把食材准备得种类繁多。

    两道鱼蒸上后，苏阳便开始做豆腐鱼汤。

    锅中加水，放入姜丝，水开下鲈鱼块进行焯水。

    捞出后另起一锅，等待水再次烧开后同时下入姜丝跟鲈鱼块，稍微滚一下后放入小块的豆腐。

    调味只需要简单的盐即可。

    焯水这一步会冲淡一些鱼味，正常情况下完全没这必要。

    但这条鲈鱼的情况比较特殊，它实在太肥美了。

    哪怕鱼汤的鱼肉苏阳特意挑选的最瘦部分，光是焯水时，表面也浮出了一层油脂。

    另外三道鲈鱼做的菜味已经足够浓，必须相对的综合。

    所以这道豆腐鱼汤，苏阳并不打算做成浓汤，而是做成相对较清的汤。

    只需要取其鱼鲜，无须过多厚重感。

    开始做红焖鱼块。

    起锅下入少量油，放入姜丝与先前炸过的料头，再加些陈皮增加风味。

    翻炒一下后，加入热水。

    稍微咕噜一下后，开始调味。

    简单的酱油、蚝油、白胡椒跟一点味精即可。

    淋上水淀粉勾芡， 倒入鱼块后补上一点老抽调色，翻炒均匀炒出香味。

    与此同时，大砂锅垫上洋葱、整颗生蒜、切得正正方方的姜块以及小葱段。

    这直接把锅中的鱼块跟料头平铺进砂锅。

    最后再从砂锅边缘淋上一圈高粱酒后盖盖开始焖。

    苏阳找来了一个最轻的铁锅，把陈曦雯叫了过来。

    “你看看这种锅你能不能颠得动。”

    “不需要快，只需要做到将食材翻面即可。”

    陈曦雯接过锅，忐忑道：“摊神哥，可以两只手吗？”

    苏阳点头：“没问题，你试试看。”

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