第329章 你怎么会犯如此错误 (2/3)

基本功罗江还是把握的十分不错。

    “很好，这些炒鸡用的鸡肉也切成了小鸡块。”

    炒鸡剁小块，炖鸡剁大块，虽然这也是厨师应该知道的基本知识点，但苏阳见罗江忙活了这么久，还是鼓励了一下。

    “嘿嘿，谢谢摊神夸奖，那我现在先给鸡肉跟大肠焯水吧。”

    罗江说着，就打算往另外两口锅中倒水。

    但苏阳听后却是当即瞪眼：“你疯了？”

    “啊？”罗江有些发愣。

    大肠的脏器味很重，虽然已经清洗的十分干净了，本身的一些味道也依旧很难彻底消失。

    罗江立马思索着自己到底错在了哪。

    莫非是摊神想要节省时间，打算让我两种食材同时焯水？

    “这题我会！”已经在选英雄界面的陈曦雯立马激动的举起了手。

    “敏娜老师告诉过我，新鲜的鸡用来炒的话，不应该焯水！”

    苏阳将头朝着陈曦雯一撇，看着罗江的目光仿佛就在说：你看，连一个从没怎么下过厨的人都知道这点，为什么你不知道？

    “焯水本身就会损失掉食材的味道，这些鸡块要是炒了水，待会炒出来后各层次的香味都会减弱。”

    “你当了这么多年的厨师，为什么还会犯这种错误，如果是因为紧张导致忘记了的话，接下来我希望你先稳固下情绪。”

    “毕竟……等到了之后比赛时，你会更加紧张。”苏阳的语气尤为认真。

    要说罗江不紧张，那绝对是假的。

    就在江北摊神的眼皮子底下做菜，这换了哪个厨师不得紧张？

    “确实是我忘记了…我之后会注意的。”

    实际上，这一烹饪常识罗江自然是知道的。

    只不过由于先前工作的饭店里，都是用的冻鸡，所以久而久之罗江也就养成了焯水的习惯。

    苏阳并没有因为此事过于纠结，他看向了盆中那按照自己要求里外翻过，套好后的大肠。

    “准备给大肠焯水吧，但是在这之前，你还需要用牙签穿过大肠以做固定，否则待会煮的时候套好的肠就会散开，影响卖相。”

    说到卖相，苏阳忽然想起网传牛德华的话——江北摊神的味道更胜一筹，但是费特厨的摆盘更好。

    如果是出餐的话，只需要保持菜品本身的色香味就行了。

    但之后毕竟是比赛。

    看来还得教罗江在摆盘方面下下功夫才行。

    这小伙子别的不说，刀工还是没问题，雕一些摆饰问题应该不大。

    …………

    罗江按照苏阳的要求，将牙签扎好的大肠冷水下锅，放入葱姜、黄酒去腥。

    等待的时间苏阳也没让罗江闲着。

    毕竟现在时间也不早了，他还

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