第125章 手工花枝丸 (3/3)

sp;   墨鱼头处理起来很是麻烦，但墨鱼最好吃的部位却刚好就是墨鱼头。

    再次清洗后，苏阳把处理好的墨鱼头与墨鱼翅先切成细小的块状。

    这两个部位的肉，口感极为脆弹，苏阳将其放在一旁备用。

    剩下的墨鱼肉，同样切成小块。

    放入盆中，苏阳拿出了家里洗干净的荔枝木锤，开始对这些墨鱼肉进行捶打。

    他需要把这些墨鱼肉捶打成墨鱼浆。

    实际上这一步，完全可以用机器将墨鱼肉绞成桨。

    但与手打牛肉丸同理，在不断的敲打下，能够让肉质变得更加爽滑Q弹。

    而之所以用荔枝木锤的原因，则是在于荔枝木锤能够微微让墨鱼桨增添一丝清甜。

    效果甚微，但聊胜于无。

    既然拥有了满级技术，那自然是要做到最好。

    捶打成桨的墨鱼肉撒入一些食盐跟白糖入底味，加入极少量的淀粉后搅拌过后，用力把墨鱼桨在盆里摔打。

    打的越用力，口感也就越好。

    最后加入先前切成细块的墨鱼头跟墨鱼翅，快速搅拌，让颗粒完全融入到墨鱼桨里面。

    起锅烧水，待水处于微开状态，将捏好的墨鱼丸倒入锅中小火煮熟。

本章完