第1083章 爆炒鱼片 (2/3)

的也太干净了……要是小江来吃，都得掉眼泪水吧。”陈曦雯啧啧着说。

    除了完整的鱼头与鱼尾，鱼身上就只剩下的骨头，那黏在鱼骨上的肉薄薄一层，少得可怜。

    剩下的鱼头鱼尾鱼骨苏阳也不可能浪费。

    他买来了豆腐。

    起锅烧油，先下入切好片的豆腐下锅煎，同时他也把鱼头鱼骨鱼味剁开。

    等豆腐煎好后，不用洗锅，下入姜片。

    待姜片煸香后直接下入鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄，倒出锅中多余的油，挑出姜片，倒入热水下入煎好的豆腐。

    待鱼汤开始沸腾，苏阳直接将其转入预热好的砂锅。

    另起一口锅，锅热不下油，抓住鱼排将鱼皮那一面在锅中烙一会，使鱼皮微缩后便放到砧板上。

    今天他要做的是炒鱼片。

    只是今天的炒鱼片做法跟以前完全不一样，炒制的时间极短。

    如果不把鱼皮烙一会，之后吃起来的时候鱼皮就是硬的。

    鱼排全部切成薄厚均匀的鱼片，只需撒上食盐跟少许花生油，以及姜丝跟葱白段抓拌均匀即可。

    起锅，烧到锅起烟并均匀受热后，下入少量的凉油，随即直接下入鱼片。

    全程大火，苏阳用锅铲快速而又轻柔的翻炒鱼片，肉眼可见的锅气蔓延，让身后的几人还未反应过来便不小心吸进了鼻子。

    令四人惊讶的事情发生了。

    原本她们还担心苏阳放这么少的油，鱼片可能会粘锅。

    再加上那么浓的烟，一定会特别呛鼻才对。

    结果却完全不是这么一回事。

    鱼片正在快速由透明转为白色，整个过程竟是没有半点粘锅。

    而那烟看似呛人，实则满满都是锅气与鱼肉的鲜味，这味道甚至令她们有些陶醉。

    薄薄的鱼片在猛火的爆炒下，很快就完成出锅。

    苏阳并没有额外的加入调料，因为一开始的食盐就是这道菜最好的调味。

    香！

    难以想象的香！

    每一片鱼片都薄厚十分均匀，表面布着焦香。

    偏偏如此，鱼肉又恰好是刚刚熟透的程度。

    这完全是因为苏阳在炒到8成熟时便起锅装盘，再利用着鱼片间的余温，让鱼片完成最后的成熟。

    这样的鱼片，鲜嫩无需多言！

    “我…可以尝一片吗？”李敏娜表情复杂：“苏阳哥，如果我现在不能尝一口，我真的会难受一辈子的！”

    另外三人也用力点头，眼睛根本无法从这盘鱼片上挪开。

    简单的调味，甚至都没有什么配菜，就连油都没怎么放。

    可偏偏就是这样简单的一道

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