第281章 造纸前的多项准备，馋死人的手擀面 (3/4)

    水与面的比例，为一斤面粉四两水。

    这样做出来的面劲道有嚼劲。

    揉面不能一次性将水全部加入里面，需要边加边搅拌。

    先将面制作成面絮。

    接着，进行揉搓。

    一直到面光、手光、盆光。

    这样的三光状态，就可以停手醒面了。

    虽然面有些硬，表面也不光滑但只需要醒上一会，再次进行揉搓就好了。

    “兄弟们，咱今天有时间做个手擀打卤面！”

    “面已经揉好了，至于卤的话咱就制作四种好了...”

    苏寒将木盆盖在案板上。

    接着，拿出另一个案板开始面卤。

    第一个菜，微辣版本的白扁豆。

    这种扁豆角肉乎乎的，经过炖煮后拌面会非常的香。

    第二个菜，是炖煮好的牛肉。

    好吃的打卤面，绝对少不了肉卤。

    而家里最好吃的，自然是卤牛肉。

    第三个菜，是腌制好的辣椒与各类咸菜。

    清爽解腻。

    哪怕单吃都很爽。

    第四个菜，鸡蛋搭配淀粉制作的鸡蛋酱。

    嫩滑可口，非常好吃。

    四个打卤菜制作完成。

    接下来，就是调料的部分。

    一份好吃的打卤面，料油是必不可少的。

    苏寒往锅中倒入一些油，接着加入大量花椒。

    小火慢慢熬煮。

    等花椒全部变黑，便可以将其捞出来。

    这时，面也醒好了。

    苏寒拿出一根干净的木棍作为擀面杖。

    案板撒上一些面粉，接着将面团揉好擀成饼，然后用擀面杖卷起来反复的去擀。

    这样面饼便会越来越薄。

    等到面饼变成大面片，这个时候就可以叠起来用刀切了。

    菜刀不断落下。

    面片快速变成条。

    锅已开。

    下水煮面。

    等上片刻，用竹制笊篱将面捞出过凉。

    苏寒拿来一个木盆，笑眯眯道：“兄弟们，我先开吃了昂...”

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