第一千一十五章 刀叉菜单 (5/5)

一餐对华夏饮食萌生了更大的兴趣，才渴望去有始有终，品味今天最后的华夏特色。

    PS：

    因多有读者为本章“炸八块”是豫菜产生质疑，现答复如下。

    炸八块，现被认在豫菜麾下，并不归在鲁菜之列。但从民国时期的记录中来看，炸八块多被冠以山东菜之名号，汪曾祺也曾在文中提过“山东炸八块”的字样。陈梦家和胡小石皆提过“山东炸八块”之类似的话。而傅杰之妻末代王妃嵯峨浩所著《食在宫廷》一书，鸡类菜更有“炸八块”在列。

    而鲁菜又是我国唯一的自发型菜系，其他菜系都是在鲁菜的基础上变化出来的。

    这就是我把炸八块定为鲁菜的原因。

    所以这就是仁者见任，智者见智的事儿了。

    至于历史的真相到底如何，其实并不重要了，咱们没必要太较真。

    就像许多人都不知道，如果没有满族入关，不把白肉带入四川，就没蒜泥白肉和回锅肉这两道川菜。

    不是清朝官员上行下效，烧烤也不会风靡全国，让广东出现咕咾肉，烤乳猪、烧鸭这些菜。

    东北的锅塌肉，原型是满族的黄金肉。菜包是满族的得胜包。

    葱爆羊肉则是在BJ创造出来的真正意义的BJ菜，而并非传统鲁菜。

    但即便如此，如今并不妨碍各地认领自己的名菜，关键还是得好吃，老百姓认可才是。对吗？

    (本章完)

本章完