第5章 四喜饺子 (2/4)

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    逢年过节必吃，亲朋好友聚会必吃。每次大家聚在一起其乐融融的吃饺子的时候，长辈们都要调侃秦落，问她你哥到底是不是谢师傅？

    对此秦落表示：好吃，爱吃。

    虽然第3顿打挨得有点亏，但如果没有前两顿打，哪有她哥呕心沥血，刻苦钻研的结果。

    她这是在为家人们谋福利啊！

    为了激励秦淮做出好吃的四喜饺子，她这个妹妹挨三顿打不算什么，不就是打吗？她皮实，抗揍，下次还敢！

    也正是因此，每当秦淮做四喜饺子的时候，秦落都是打下手最积极的那个。

    厨房里，秦淮和秦从文父子俩正在剁肉馅，一个声音大一个节奏快，一时间厨房里菜刀剁在砧板上的沉闷声此起彼伏，非常有节奏，叮叮当当地像音符在琴键上跳动。

    秦落在认真洗菜，赵蓉在做蛋皮，一家在厨房里各司其职，井然有序。

    准备完绞肉，秦淮开始揉面。

    揉面有三光，面光、盆光、手光，这个揉面技巧秦淮小时候在孤儿院的时候就无师自通了。秦从文常常感叹，光从秦淮揉面的动作就能看出来他天生就是吃这碗饭的，大多数人揉面都是揉面，秦淮不光揉面，还能揉得干净利落，揉得漂亮，最后发出来的成品仿若艺术品，就像是老师傅费尽心血多年培养出的爱徒，一点都不像是野路子。

    前些年秦从文还会帮着揉面，让街坊们在买包子的时候买出开盲盒的惊喜。随着秦淮大学毕业回家全职卖早餐，这项早餐店里最重要的大活也逐渐全部移交给秦淮。

    秦从文受过腰伤，年纪大了腰越发不好，该打下手的时候还得打下手。

    “爸，把香菇切一下，还有胡萝卜，记得切小丁。”秦淮指了指盆里已经泡发的香菇。

    秦落的刀工，切菠菜梗已经是极限，胡萝卜丁……

    她还得留着左手吃饭的时候端碗呢。

    根据点心大全上的菜谱，四喜饺子的四个口袋里得放颜色分明的四种馅料。

    这样做不一定好吃，但一定好看，蒸出来拍照发朋友圈能得到几排的点赞。

    实际上，这样做确实不好吃。

    秦淮第一次试做吃哭秦落后果断放弃好看的做法，选择把所有馅料混合在一起做成符合大众口味的猪肉香菇混胡萝卜丁的好吃馅料。

    至于造型上的还原，秦淮选择在馅料上再铺一层纯装饰食材，起到造型上的作用。

    事实证明，这的确是个好方法。传统的饺子馅配上香菇丁、火腿丁、菠菜梗和蛋皮组成的四色装饰，好看的造型、艳丽的色彩、多汁的馅料和劲道的饺子皮，再加上秦落牛嚼牡丹的吃法，秦落第一次吃的时候压根就没发现四喜饺子四色口袋里其实是一样的馅料。

    她一度以为秦淮真的不辞辛劳地用四种馅料给她还原了动漫里的黄金比例烧卖，感动得眼泪汪汪的，把攒的零花钱全给秦淮当辛苦费了。

    不枉秦淮精挑细选了四样和馅料搭配起来吃可以吃出不同口感和味道的装饰食材。

    新鲜的四喜饺子包完放在冰箱冷冻区冷冻，最多可以保存7天不变味。为了图省事，秦淮一般都会一次性包足5~7天的量，随吃随取，这次也不例外，多包给到时候让陈惠红带回去当早餐吃也不错。自制的点心最适合用来当做人情往来的礼物了

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