第396章 版本答案 (4/4)

p;   “啊？”古力有点懵，他不明白为什么郑达做点心需要他来讲解，但是秦师傅这么说一定有他的用意，古力没有任何犹豫点点头开始讲解。

    他更加集中注意地盯着郑达手上的动作。

    “郑师傅的火腿丁就铺得很好，四喜卷的火腿丁一定不能铺厚，但也不能太薄，这种薄薄一层互相之间会露出一点间隙的状态是最好的，也是昨天秦师傅说的状态。”

    “香油的量刷的也很好，粘上去一层，不能过多的浸到面皮上。”

    “师兄你看到了吗？正卷的起手就要这个弧度，要用小指头控制住面的位置，你每次小指头都是意思意思地动一下，这个步骤是有意义的。”

    “郑师傅这个正卷卷得真的很好，秦师傅你看，他最后的成品就非常漂亮。你昨天问我为什么你的正卷看起来怪怪的，就是因为云纹的每一次卷都是迭加的。如果能把每一次卷的弧度都控制好，最后就会是郑师傅卷出来的样子，但如果每一次都出问题，最后的成品就会显得很奇怪。”

    “师兄你看，最后是不能压的，根本就不用压。”

    “小郑师傅你看现在这个如意卷的侧面，这个葱花和火腿的比例就非常漂亮，完美的一分为二，最后卷起来每层的厚度也都是一样的。如果你卷的时候弧度能再大一点，也能卷出这个效果。”

    “郑师傅现在的反卷就有一点问题了。”

    “他刚刚的弧度有一点大，不对，现在又少了。反卷的弧度要比正卷更夸张一点，但是不能过分夸张，尤其不能压，啊，郑师傅压了。”

    “郑师傅这一卷也有问题，但我不是很确定具体问题出在哪里，不过我师傅说过，无论是用什么方法做云纹，最后的成品都不能太鼓，不然最后切出来的云纹一定是变形的。”

    “郑师傅又压了一下。”

    “不过这个压倒是没有什么问题，反卷最后是可以稍微压一压的。”

    古力简直就是一个尽职尽责的解说，没有放过郑达的任何一个动作，也没有放过郑达。

    郑达完全不在意，因为他根本就没有在听古力在说什么。

    他还沉浸在自己的世界里无法自拔。

    但是有人听到了。

    黄胜利双手环抱在胸前，津津有味地看郑达做四喜卷，古力解说，笑着对不知什么时候又混进了后厨的龚良说：

    “这个模式挺好的呀，郑达教人做点心边上配的解说，完美解决了他嘴笨的问题。”

    龚良关注的点完全不一样：“郑达做的那个四喜卷什么时候上锅蒸？”

    “昨天晚上吃了两个小秦师傅做的四喜卷，馋死我了，想了一晚上。”

    “别说，小秦师傅做的那个四喜卷虽然跟花卷一样，但是真挺好吃的，感觉比郑达当年做的好吃多了。”

    “我看他做的量也挺多了，应该马上就会上锅蒸。”黄胜利说着，也砸吧了下嘴，“被你说的我都有点馋了。”

    “我也好多年没吃过郑达做的四喜卷了，这小子玻璃心，宁可每年过年偷偷在家做，自己吃。吃不完偷偷喂给给邻居家的狗吃，把人家小狗吃得肠胃炎住院，也不给我们分点，生怕我们知道他还在家里偷偷做四喜卷。”

    “啧。”

本章完