第387章 川地（6k求订~） (6/6)

    因为在那边没找到什么好耍的，吕尧还特地上网搜了下，发现网友和蓉城当地人都一直赞同本地没什么好玩的，至于工作环境——当地网友是这么说的：“蓉城是一座就算唐僧师徒四人来了，都要打一个星期销售电话才能拿到通关文牒的地方。”

    甚至于，吕尧都不是很喜欢川菜，重油重辣的川菜不太符合吕尧的个人口味。

    不知道是个人原因，还是当地辣椒的原因，吕尧感觉蓉城的辣椒远不如黔州的香，辣不辣鲜不鲜的风味实在让吕尧欣赏不来。

    林永珍则说道：“川菜不是只有重油重辣的，在重油重辣著称的川地，她真正上乘的菜品反而是以鲜味著称的，所以以前川地的老人们常说——不辣的川菜，都是一般人吃不起的。”

    “就比如说牡丹鱼片，芙蓉鸡片，雪花鸡淖这些菜。”

    吕尧跟着补充道：“我还知道开水白菜！”

    林永珍笑道：“是呀，这是前朝御厨黄敬临在深宫御厨，为了打破世人贬损川菜「只会麻辣，粗俗土气」的看法，苦思冥想后，以开山立派之姿创造了「开水白菜」这道菜。”

    “这道菜在当时堪称极品，把极繁和极简融为一体，归至化境，最终让这道菜横空出世，一扫川菜百年积郁憋闷，后来川菜又增一味，流传至今。只不过随着这道菜被搬进国宴，近些年越来越多人把这道菜认为是淮扬菜了。”

    没办法，不辣的川菜在传承上跟淮扬菜有太多相似的地方了，同样的刀工精湛，同样的味道清鲜，同样的造型美观。

    甚至古早的川菜也是受到了淮扬菜的影响。

    至于辣椒火锅之类的东西，一直到前朝后期才开始普及，最早重油重辣重麻的吃法，也是这边江边纤夫和樵夫们最先开始吃的。

    然后随着辣椒愈发普及，以及辣味和麻油带来的重滋味刺激，麻辣，逐渐成为了川菜的代表……这就有点后来居上的意思了。

    所以开水白菜能不辣的川菜，被认错成淮扬菜很正常。

    听到林永珍如数家珍一样说着蓉城这边的菜系的特点和发展渊源，程心语一双眼睛亮晶晶的：“哇，永珍姐你好厉害啊！你都是怎么知道这些的啊。”

    林永珍笑道：“以前经常来这边应酬，酒桌上听多了自然也就知道了。不算什么本事的。”

    吕尧夸道：“世界这本书，你已经阅览了很多页哈。”

    林永珍笑了笑：“要不说大家都喜欢跟吕总你聊天呢~”

    吕尧笑哈哈拍板决定道：“那咱们就去吃不辣的川菜！永珍姐你推荐去哪儿啊？”

    林永珍嫣然笑道：“既然都到这边了，那肯定要去「兰芝坊」啦，这是川菜名家兰先生开的餐厅，我看看能不能插个队。”

本章完