第143章 来自徐总监的权威！ (1/3)

　　    这是扬州站的最后一场比赛。

    如前几场一样，等主持人开场讲过比赛规则，各组人马立刻进入了菜品制作之中。

    而在经历了两场素人赛后，各组都已经从一开始的队长一个人变成了三个人，因此依照规则，这场最后呈现的菜品也要增加为三道。

    时间还是蛮紧张的。

    徐妍夏她们今天要做的是拆烩鱼头，大煮干丝，以及千层油糕三道菜品。

    其中千层油糕和大煮干丝分别由队友小娴跟小满来制作，她除过帮他们把一下关，其余都由他们自己发挥。

    眼看大煮干丝的高汤已经熬上，千层油糕的二次发酵也已经完成，她就把精力放在了主菜上。

    当然，作为一名尽职尽责的队长，她一边做的同时，也不忘教给队友们要点——

    “这是咱们本地特产的花鲢鱼，特点是头大肉厚，胶质丰富，而且腥味相对比较轻，是最适合做这道菜的。”

    “把鱼头切下来后，从鱼下巴这里剖开，但是一定要保持鱼头完整不要劈成两半。”

    “鱼鳃是腥味的主要来源，一定要去除干净。”

    ……

    “哇，这么肥美的鱼头！不知道等会徐总监跟队友们要为大家呈现什么大作呢？”

    眼看主持人照例来到他们面前采访，徐妍夏就笑着介绍说，“今天我们要用本地特产的优质花鲢鱼，为大家带来一道拆烩鱼头。”

    “拆烩鱼头，可是地道的淮扬名菜，也是上过国宴的代表菜了！”

    评委席上的乔老师也与本地特厨李师傅为大家介绍起来——

    “没错，在我们本地传统宴席里头，这道菜经常作为压轴大菜出现。”

    “这道菜讲究食鱼不见骨。做的时候既要把整个鱼头的每一块骨头都取出来，又不能破坏鱼头的完成性，非常考验厨师对刀工和火候的把控了。”

    “能尝到国宴名菜，我们的评委们也是很有口福了！”

    主持人也立刻捧场的夸了一句，接着又去采访下一个号称“御厨传人”的金介祥组。

    “不知道今天金大师要为大家带来的是什么大菜呢？”

    “今天我们的主菜是御味烤鸭，”

    只听那位金大师介绍说，“同样选用我们本地特产的优质湖鸭，以宫廷古法秘制而成，希望能叫大家尝到地道的宫廷味道。”

    说着又用跟队友聊天的语气补充了一句，“这道菜论难度，确实比不上拆烩鱼头这种国宴名菜，但有道是有多大能力干多大事，咱们的专长就是御膳，就把御膳里头的菜做好就行了。”

    “……”

    主持人多少觉得这话里有点别的意思。

    然没等再说什么，却见对方又跟两个队友说，“我是老了，你们俩还年轻，有空还是得多去读读书。现在人家大饭店大企业要求高，就得像徐总监这样有学历有技术的人才才成。”

    话音落下，他两个队友立刻说好。

  &nb

本章未完，请点击下一页继续阅读