第十七章 制糖 (2/5)

糖自由。

    ……

    3月2日，所有被砍伐的甘蔗都送进了陈舟的小院。

    为了安置它们，陈舟特意在院内搭建了一个巨大的防雨棚。

    随后，声势浩大的制糖工作开始了。

    ……

    四名较为细心的土著得到特许，进入窑洞小院，开始对甘蔗进行预处理。

    他们认真地跟着星期六一步一步做，先是将甘蔗外皮削去，然后再把去皮的甘蔗切成10cm左右的小段。

    随后他们会将甘蔗段儿用清水洗净，然后放进小石磨中榨汁。

    整个流程非常枯燥漫长，但没有什么难度。

    负责推磨的土著工作量最大，不仅要不断拿起甘蔗，还要持续推动石磨，更换接甘蔗汁的容器。

    即使土著耐力出众，也经不住这种折腾。

    因此每工作一个半小时，推磨土著就会轮换一次，以保证所有土著都能用体力较为充沛的状态榨取甘蔗汁。

    ……

    土著这边削甘蔗皮，榨甘蔗汁忙的热火朝天，陈舟那边也没闲着。

    他找出了当初拆掉婚纱留下的细纱布料，包在圆形金属圈边缘，做成了一张过滤网。

    装满陶罐的甘蔗汁经过纱布过滤网，除去了渣滓，变得干净澄澈，紧接着就被倒入了铁锅之中。

    旺盛的灶火迅速将甘蔗汁煮沸。

    丰富的糖分使甘蔗汁由稀转稠，在此过程中，陈舟必须持续搅拌锅中的甘蔗汁，防止其焦糊。

    铁锅漆黑的底色映衬下，只能用长勺一点点舀起甘蔗汁才能准确观察糖浆的状态。

    待糖浆从最初的青绿色变为棕红，挂在长勺上滴落时拉出长长的黏丝，火候才能从大转中。

    此时的糖浆已经算是半成品红糖。

    按正常制造红糖的流程讲，此时应该熄灭灶火，然后快速搅拌糖浆直至其出现砂状结晶。

    但陈舟这是柴火灶，不可能说灭火就灭火。

    因此他只能将锅中的稠糖浆全部出，转移到旁边准备好的陶盆内，大力搅拌。

    这一项工作与之前糖在锅内时的搅拌工作相仿，但因糖浆变得粘稠，搅拌起来更加吃力。

    而且此次搅拌速度不能慢，慢了的话糖浆在冷却前就不能产生砂状结晶，导致这收尾工作极为耗费体力。

    铁勺带动粘稠的糖浆，转的陶盆内出现了一个棕红色漩涡。

    蔗糖的原香伴着未冷却糖浆的热气散发出来，扑在陈舟脸上，不用进口，就能让他感受到红糖的甜腻。

    折腾了好一会儿，陈舟终于从盆中看到了一些微小的砂状结晶，顿时来了精神，攥住铁勺的手臂舞动得更加有力了。

    随着砂状结晶越来越多，搅拌糖浆的阻力也变得越来越大。

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