第126章 契约 (1/3)
锅台这边。 本章未完，请点击下一页继续阅读
周大厨亲自拿起碗筷和勺子，照着杨若晴的吩咐，将需要的调味料准备妥当。
所谓的准备妥当，就是把每样调味料都挪到了杨若晴触手可及的地方，好方便她取用。
“周大叔，今个我要要做的菜，叫麻婆豆腐。每一道工序，你看仔细咯！”杨若晴说道。
周大厨忙地点头。
一个伙计在灶口伺弄火候，锅里的菜籽油炸得劈啪作响。
杨若晴往热油锅里放入切好的葱姜蒜沫，抄起锅铲一通快速的煸炒后，立马舀了一勺子豆瓣儿酱，接着翻炒。
酒楼里油水重，一通劲爆的煸炒后，**的香味散发出来。
杨若晴把准备好的二两五花肉沫倒进锅里，又是一通让人眼花缭乱的煸炒。
她微微弯腰，身体前倾，手臂挥舞着锅铲。
那毫不起眼的呆呆的锅铲，在她的手里，如同被赋予了生命，变得灵动而轻巧起来。
很快，锅里的肉沫在高温下变成了诱人的金黄色泽。
肉的香味溢出来的同时，五花肉沫里面肥肉的那部分油脂，也被炙烤了出来，厨房里飘散出诱人的肉香味。
杨若晴把切好的豆腐块儿，一股脑儿推入了锅里，然后，撒入适量的盐，放入适量的糖和醋。
“搁在平时，这豆腐下锅前，最好用淡水浸泡一炷香的功夫。我这豆腐，一路都是浸泡在水里的。”
她手里的动作不减，还抽空对旁边目不转睛的周大厨讲解注释。
周大厨用心聆听，适时点头。
“这豆腐很娇嫩，翻炒的时候不宜力道过猛。得用这锅铲背轻轻推、送。”
她一边讲解，一边示范给周大厨看。
旁边的其他人，也都把脑袋凑了过来。
与其说是观摩杨若晴煮豆腐，倒不如说他们是在贪婪的嗅那诱人的香味！
就连先前还对杨若晴一脸鄙夷和不屑的宋采办，这时候都忍不住往锅台边挪了两步，探着脖子瞅。
这边，杨若晴拿起一只干净的碗来，往里面搁入一勺子的红薯粉，又兑入适量的清水。
搅拌均匀后，洒在豆腐上面。
周大厨问：“这又是做啥？”
杨若晴道：“这就勾芡，适合于很多菜的烹饪，会让出锅后菜汤粘稠，菜的口感更爽滑绵长！”
“哦！”周大厨恍然，一副茅塞顿开的样子。
“豆腐本身就是熟的，在开水里面烫一下，或者直接切片凉拌都能吃。入锅烹饪，时间不宜过长，加之兑换了勾芡，火候过了易粘锅。”