第一百五十七章 (2/3)

子，大哥负责操作，很快就打出了两斤粗细适中的米粉来。

    “太利索了，这么快！”大嫂很高兴：“明天大嫂给你做鮓辣椒，肘子你带回去吃！”

    一说起这个周至两颊里边的口水就开始留，赶紧填了一口荷包蛋作为缓冲：“那太好了，谢谢嫂子，我就不客气了。”

    “跟我们客气啥！你带着老二有了收成，现在还能照应家里，我们可也没有跟你客气哈！”

    “那是！一家人，不用客气！”

    不用客气的意思就是还可以自己动手，粉蒸肥肠是不容辜负的美味，因此需要做的细致。

    肥肠里外洗干净，切段，还开了一瓶头曲，倒入白酒，和葱姜水一起搓揉过一次。

    保奶肉本来是准备讲究做回锅的，现在也切成厚块。

    垫底菜那就简单了，现在堂屋里堆满了刚收的红薯，老南瓜，这两样蒸出来，沾裹的米粉浸了肥肠和肥肉蒸出来的油，又香又甜，那是最好的底菜。

    不过周至虽然最喜欢肉边菜，但是对这种淀粉含量过多的东西其实不是很喜欢，皱着眉琢磨还能加点什么进去。

    杨和对周至的吃货属性太了解了：“肘子，去屋后边菜地里摘四季豆去。”

    “照啊！”周至一拍大腿：“有这个我就来劲了！”

    于是底菜就变成了三样——红薯、南瓜、四季豆。

    肉菜两样——保奶肉，肥肠。

    于是粉蒸肉就成了今晚的硬菜，加上腊肉香肠，烧腊拌菜，已经够够的了。

    新鲜时蔬那就更是不缺了，现在正是儿菜、厚皮菜、白菜、豆腐菜、仔姜、萝卜胡萝卜等秋冬菜大上市的时候，乱配乱搭随便弄。

    粉蒸肉要好吃，除了烹点白酒，还有两个关键——豆瓣别用生的，炒过之后剁碎再用，第二就是……下糖。

    从唐朝开始蜀中就是糖霜的产地，因此川菜里糖的使用非常普遍，甚至有个传闻说川菜大师傅在每道菜结尾，都会加点点糖，作为提鲜用，和味精的用法一样。

    周至负责调味这一卦，大嫂则开始洗刷蒸笼，叶欣也是好手，对着红薯南瓜改刀。

    剩下几个女生就纯属参与了，玩的心态超过了干活的心态。

    关婷婷在给白菜剥叶子，可以奢侈地只留菜心，因为外头的叶子拿去喂猪喂鸡鸭，不会浪费。

    张辛夷一边给豆角撕筋，一边和江舒意闲聊。

    江舒意则用筷子手拿那段的楞边，给老姜刮皮，这招还是周至刚刚现教的。

    一边看向在厨房门口忙碌的周至，目光很柔软。

    关婷婷收起四个白菜心，兴高采烈地将剩下的白菜叶子丢进箩筐，抬头发现了江舒意看向肘子哥哥的眼神，突然想到了一件事儿，嘴巴瘪了起来：“不公平！”

    “啊婷婷怎么了？”江舒意正在进行中偷窥被关婷婷一声叫唤打断，不由得心脏普通乱跳：“婷婷你……说什么……”

    因为长期去糖酒公司宿舍的缘故，江舒意和关婷婷也不陌生。

    “照相！”关婷婷的嘴巴都撅了起来：“舒意姐姐

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