第470章 老北京涮肉 (1/3)

　　    三人一兽一鸟，全都美美地睡了一觉，一直睡到第二天中午，林小风那个名叫许亮的朋友到来，才全都起了床，可谓元气满满。

    “小风，知道你回来，我特意从家里弄来一份正儿八经的锡林郭勒羊肉。”

    许亮和林小风的年纪差不多，比马虎要年长个三四岁，个子不高，穿着一身灰西装，头上还打了发蜡。

    这家伙手上拎了一个十斤装的冰鲜内蒙羊肉卷，据说是他爷爷老部下送来的活羊，现杀冷冻的。

    有他提供的新鲜食材，众人索性就直接涮起了火锅。

    许亮麻溜地拆开羊肉卷，拿出菜刀就片了起来，看那刀法的熟练程度，不知道的还以为这家伙练过厨子。

    林小风是则翻出铜锅了又引了炭，等清水煮沸时，直接先下了一颗大白菜。

    涮品只有两样，羊肉和白菜，汤底则是纯清汤，只是泡了几粒枸杞，蘸料则是传统的老北京麻酱配上韭菜花。

    许亮用筷子搅着碗里的麻酱，琥珀色的香油顺着碗壁滑入酱体，泛起油亮的光泽：

    “现在大家都吃二八酱，主要为了省事和便宜，其实用老味麻酱涮火锅才过瘾。”

    “芝麻酱，直接用香油澥麻酱，一直这样搅动，等起来的时候会越吃越粘稠，不像用水泻的那样，吃着很水。”

    “澥到这种连贯的酸奶状，再加点盐，一点的糖，酱油，搅拌均匀........”

    很快，许亮就澥好了一大碗麻酱，然后将其分成了四碗。

    “底料我已经给你们调好了，你们在每碗麻酱里，再加些韭菜花，虾酱，腐乳，葱花，蒜末，小米辣之类的调味品，根据自己的口味来。”

    见许亮将涮羊肉研究的如此明白，透彻，马虎心中默默将这个吃法记住，然后便加了些腐乳汁，直接夹了一块羊肉，在开水中烫了几秒。

    等粉嫩的肉质刚泛白就捞进酱碗，腐乳汁裹着麻酱渗入肌理，齿尖刚触到肉边，浓郁的芝麻香就裹着羊肉的鲜甜在舌尖炸开

    香油澥开的麻酱像层柔滑的绒毯，将肉汁的鲜美层层放大，末了还留着炒芝麻的焦香在喉间回甘。

    要说唯一的缺点，就是纯芝麻酱相比于二八酱，会略显发苦，但也在接受范围内。

    “不错.......”

    见马虎说好，林小风和吴仁耀也赶紧按照自己的口味调了起来。

    许亮见此，却是对着林小风道：

    “你这刀具不行，若是有专门片肉的菜刀，能将羊肉片的薄如蝉翼，直接将羊肉下水后，三起三落即可食用，味道还要更胜一筹。”

    “当然，最主要的是得肉好。”

    很快，众人就围着桌子吃起了火锅。

    马虎则是将小白和小赤狐都叫到了桌子旁，自己吃的同时，也没忘了两个兽宠。

    许亮看着神俊的海东青，眼前一亮：

    “虎子兄弟，这只海东青是你养的吧，啧啧......这猛禽可遇不可求，要说以前，可是皇帝才有资格养的。”

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