第278章 全聚德吃烤鸭。 (2/3)

; 这种鸭子肉质鲜嫩，皮下脂肪分布均匀，为烤鸭的美味的基础。

    宰杀处理干净后，需经历充气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等多道工序，光是打糖这一步，就得将麦芽糖均匀涂抹在鸭身上，使烤鸭烤制后表皮呈现出诱人的枣红色，且甜香四溢。

    晾皮完成后，鸭子被送入特制的挂炉中，以果木炭为燃料，散发的独特果木香气，会融入烤鸭的每一丝纹理。

    烤制过程中，师傅凭借精湛的技艺和丰富的经验，适时调整鸭子的位置，确保受热均匀，前前后后需要一个多小时才行。

    吃法，也是大有门道，通常都是现场片鸭，鸭皮、鸭肉被精准地片成薄厚均匀的片状。

    每一片鸭皮都带着恰到好处的脂肪，薄而不碎。

    食客们先拿起一张薄饼，在饼上抹上一层细腻的甜面酱，再放上葱丝、黄瓜条，接着夹上几片鸭皮和鸭肉，将薄饼卷起，一口咬下。

    鸭皮的酥脆、鸭肉的鲜嫩、甜面酱的醇厚、葱丝的辛辣与黄瓜条的清爽瞬间在口中交融，让人回味无穷。

    马虎吃了两口，觉得这烤鸭的味道确实不错，要说原料肯定比不上山里打的野鸭子，但人家处理的更好，不仅没有一点腥味，还肥而不腻。

    只是，这鸭饼吃起来，却觉得有些一般，有一种死面疙瘩的味，远不如榆林筋饼。

    想了想，他对着已经差不多的林夏和林小风道：

    “要是你们不介意，我还想再来一只。”

    “当然不介意，其实我也没太吃够。”

    林夏俏皮地舔了下舌头。

    林小风从小生活在港城，饭量就和老广差不多了，他对着服务人员摆了摆手：

    “再上一只烤鸭。”

    然后对着马虎和林夏道：”你们继续，我饭量小一些，再喝一杯柠檬水差不多。“

    “好的，小风哥。”

    同桌的两人，一个是自己男人，一个是堂哥，林夏也恢复了吃货的本性。

    不一会，师傅又端上了一只烤鸭，继续片了起来。

    但这次，马虎却没有再卷任何鸭饼，而是直接吃起了鸭肉，他给自己夹一片，又给林夏夹一片，不一会，就将半只烤鸭吃下了肚。

    别说，这种直接吃肉的方法，确实比之前卷葱丝吃更合他的胃口。

    直到.......旁边响起了一个不和谐的声音。

    “土豹子，京城烤鸭哪是这个吃法。”

    马虎抬眼，邻桌坐着一名穿着西装的青年人，头发油亮得反光，脸上挂着傲慢神色，身旁依偎着一位妆容精致、身着修身旗袍的女子，眼神里满是鄙夷。

    那人见马虎望向他，继续倨傲道：

    “来全聚德，就得规规矩矩按老法子吃，像你这样直接抓着肉啃，简直是暴殄天物，坏了这百年老店的雅致。”

    林夏 “啪” 地一声放下手中筷子，柳眉倒竖，正欲发作。

    马虎却轻轻拍了拍她

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